Beef, me encanta cómo lo hace Sean. Lo como todas las semanas aunque es caro.

Desde que Sean me enseñó esta receta de carne hervida en un restaurante elegante, nuestra familia se ha enamorado de comer carne de res. Aunque la carne de res es un poco más cara que la de cerdo, está deliciosa. Ahora comemos carne de res hervida casi todas las semanas. Me encanta cómo Sean hace esto.

Este tipo de práctica nunca se ha hecho en los restaurantes chinos. Debes probarlo. Altamente recomendado. Era la especialidad de Sean y, por supuesto, ahora la mía. Se hace en tres a cinco minutos. Vale la pena. Es tan delicioso que no tiene amigos.

Rebanadas de ternera con aceite de chile

Ingredientes: ternera, brotes de soja, jengibre, vino para cocinar, pimienta, almidón, pasta de frijol Pixian, salsa de soja, vino para cocinar, vinagre maduro, agua, ají seco, sal, aceite comestible.

Pasos de elaboración:

1. Cortar la carne en rodajas finas, añadir almidón y sal, espolvorear con sal y marinar durante 10 minutos. Un consejo es congelar la carne y cortarla en rodajas tan finas como quieras.

2. Lavar los brotes de soja y hervir una olla con agua. Después de que el agua hierva, agregue los brotes de soja y cocine a fuego lento hasta que el agua vuelva a hervir.

3. Calentar el aceite frío en la sartén, encender a fuego lento, agregar el jengibre, el ajo, la pimienta, la pasta de frijoles Pixian, el pimiento rojo seco y sofreír a fuego lento.

4. Añade un bol con agua, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino de cocción, vinagre maduro y azúcar y cocina todo junto. Después de hervir, añadir los brotes de soja y llevar nuevamente a ebullición, retirar y poner en un bol.

5. Pon la carne en la olla y córtala rápidamente con unos palillos hasta que cambie de color. Agregue agua y almidón y deje hervir para mezclar la sopa y la carne. Vierta la carne cocida en un bol, espolvoree con un poco de pimienta y jengibre y vierta un poco de aceite caliente por encima. El último paso es utilizar un bolígrafo fino, que no se debe saltar. Tan pronto como se vierte el aceite caliente, el sabor sale. Se me hace la boca agua.