Manitas de cerdo en polvo, receta de caldo

Ingredientes:

4 trozos de patas de cerdo, un poco de cilantro picado, fideos de arroz (según el apetito de cada uno)

Accesorios:

1 botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca

Elaboración:

1 Lavar las patas de cerdo, blanquearlas primero, sacarlas y luego. Fríelos en aceite caliente para darles color y luego báñalos con agua fría.

2. Poner las patas de cerdo en una olla honda, agregar todos los condimentos y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que las patas de cerdo estén cocidas y tiernas, aproximadamente 1 hora.

3. Remueve frecuentemente hasta que la sopa esté ligeramente seca, luego apaga el fuego y sirve.

Las manitas de cerdo son ricas en coloide. La ventaja es que no es necesario espesar la sopa y tiene una consistencia espesa. La desventaja es que se pega fácilmente a la olla. al cocinar para asegurar un calentamiento equilibrado.

Las patas de cerdo se fríen y luego se queman. La piel queda más masticable y no grasosa, pero hay que lavarla inmediatamente con agua fría para conseguir el efecto.

Agregar el caldo, agregar los fideos de arroz y blanquear hasta que estén cocidos, agregar las patas de cerdo, hervir y servir, luego espolvorear con cilantro y servir.