¿Cómo hacer pez globo en salsa blanca?

Medio malicioso de pez globo fresco, 10 rodajas de magnolia y cilantro cada una, un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo, 10 rodajas de hongo negro, una clara de huevo, un poco de sal, glutamato monosódico, pimienta y aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Sujeta la cabeza del pez globo con la mano izquierda, con el abdomen hacia arriba y la cola mirando hacia la mano derecha. Utilice el cuchillo de la mano derecha para cortar en diagonal a lo largo del ombligo del pescado y deténgase cuando llegue a la zona subcutánea del cuello posterior del pescado. Sosteniendo la cabeza del pescado con una mano y el pescado con la otra, invierte la dirección y arranca toda la piel y los órganos internos de la cabeza del pescado. Luego use un cuchillo para quitar la carne limpia de ambos lados de la espina de pescado y deseche los restos restantes por razones de seguridad.

2. Utilice una cuchilla para remojar la carne limpia obtenida en agua corriente hasta eliminar por completo las vetas de sangre del pescado. Después de escurrir el pescado, marinarlo ligeramente con sal, glutamato monosódico y clara de huevo, luego usar almidón para atraparlo y dimensionarlo para su uso posterior.

3. Escaldar las rodajas de Xinyi y el hongo negro en agua hirviendo.

4. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y las láminas de ajo, luego añadir agua o. Caldo y llevar a ebullición. Quitar la espuma.

5. Primero ajuste el sabor de la sopa con sal, glutamato monosódico y pimienta, luego esparza los filetes de pescado en la sopa hasta que se pongan blancos.

6. Añade inmediatamente los gajos de cilantro y añade un poco de aceite de sésamo a la olla.