¿Cómo mezclar tortitas de harina de maíz?
Tortitas adhesivas de olla de harina de maíz rural
Ingredientes
100 gramos de harina de maíz, 50 gramos de soja, 30 gramos de leche en polvo, 10 gramos de azúcar, 1 gramo de levadura, 100 gramos de leche, agua clara.
Método de trabajo
1. Pesar las diversas materias primas necesarias para el modo de espera.
2. Utilizar 50 ml de agua tibia por debajo de 30 grados para disolver la levadura en polvo.
3. Agrega la harina de maíz poco a poco, luego agrega la leche y revuelve uniformemente.
4. La pasta de maíz revuelta quedará ligeramente esponjosa después de reposar durante 2 horas.
5. Yo usé vino de osmanthus añejo y pensé que quedaría bien con las pasas remojadas y la masa.
6. Remojar las pasas durante 15 minutos y esperar hasta que se ablanden.
7. Añade la soja y la leche en polvo a la masa de maíz precipitada.
8. Añade azúcar al gusto.
9. Finalmente revuelve uniformemente. Si la masa está húmeda, añade un poco de soja. Si la masa está seca, agrega un poco de agua o leche.
10. Escurrir las pasas remojadas sobre papel de cocina.
11. Añade la masa mezclada y revuelve uniformemente.
12. Unta un poco de aceite en una sartén antiadherente o eléctrica y calienta a fuego lento. Tome una cantidad adecuada de masa, enróllela hasta darle forma redonda, péguela en la sartén y aplánela, aproximadamente 1 cm de espesor, no demasiado espesa, ya que se cocinará fácilmente si está demasiado espesa. Hazte a un lado y podrás sacudirlo fácilmente. Cuando chirría, dale la vuelta al trípode y quémalo, pegándolo por el otro lado.