La combinación de pimienta blanca y varios ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de carne, 100 gramos de pimienta blanca.
Ingredientes: 2 gramos de sal, 20 gramos de aceite, 2 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de salsa de ostras, un poco de jengibre picado, ajo, cebolla de verdeo, cantidad adecuada de almidón de agua, cantidad adecuada de chile padi.
1. Marinar la carne con sal, pimienta, aceite de cocina, salsa de ostras y agua, almidón durante 15 minutos como de costumbre y picar finamente la pimienta blanca.
2. Ponga aceite en la olla, saltee el jengibre, el ajo y la cebolla verde picada hasta que estén fragantes. Agregue la pimienta blanca y saltee hasta que estén fragantes.
3. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar hasta que empiece a humear. Verter la carne, añadir pimienta blanca y sofreír durante 2 minutos. Cerdo salteado con pimienta blanca:
Ingredientes: Cerdo desmenuzado con pimienta blanca.
Condimento: ajo, cebolla, salsa de soja, esencia de pollo
Comida: cocina de Hunan
Ejercicio:
1. en la olla Finalmente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
2. Añade la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté cocida, añade un poco de salsa de soja, añade pimienta blanca y sofríe.
3. Finalmente agregue las cebolletas y la esencia de pollo para condimentar, luego cocine al vapor la cera doble con pimienta blanca.
Materiales: un trozo de pato curado, una cera seca de Hunan y la cantidad adecuada; de pimienta blanca.
Condimento: jengibre rallado, cebolla de verdeo rallada, cebolla de verdeo picada. Práctica:
1. Lavar la pimienta blanca y dejarla en remojo un rato en agua; lavar los muslos de pato, ponerlos en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua y dejar hervir unos 10 minutos, luego tomar.
2. Sacar la pimienta blanca remojada, escurrirla y cortarla en trozos pequeños, luego esparcirla en el fondo del plato, lavar el incienso de cera seco, cortarlo en rodajas finas, y colocarlo sobre la pimienta blanca; cortar en trozos los muslos de pato encerados cocidos, colocarlo sobre el pato curado seco y finalmente agregar el jengibre rallado y la cebolla verde.
3. la vaporera, coloque el plato en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos, luego apague el fuego y agregue las cebollas verdes ralladas mientras aún esté caliente. Despojos de pescado hervidos con pimienta blanca:
Ingredientes: 750 gramos de despojos de pescado.
Complementos: 25g de pimienta blanca, 25g de ajetes tiernos.
Condimento: 1000 g de aceite comestible (dosis real 50 g), 5 g de sal refinada, 4 g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 5 g de perilla, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de sopa fresca.
Práctica:
1. Lavar las vísceras del pescado, cortar la panza del pescado en trozos, cortar la pimienta blanca en trozos de 3 cm de largo, remojar brevemente en agua, exprimir el agua. , y añadir los ajetes cortados en gajos diagonales, el jengibre en rodajas, la cebolla en gajos y la perilla en polvo.
2. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 60% caliente. Introduce el pescado en el aceite y viértelo rápidamente en un colador para escurrir el aceite.
3. Deje el aceite base en la olla, agregue las rodajas de jengibre y la pimienta blanca y sofría hasta que estén fragantes, agregue los despojos de pescado, cocine el vino de cocción, agregue la sopa fresca, la sal refinada, el glutamato monosódico y la perilla. , vierta el aceite de sésamo y espolvoree. Coloque los granos de pimienta y las cebollas verdes picadas en un tazón de sopa. Mollejas de pollo fritas con pimienta
Ingredientes: mollejas de pollo y pimienta blanca.
Ingredientes: 2-5 pimientos y 1 ajo.
Condimento: 4-8 rodajas de jengibre (rallado), salsa de soja, aceite de cocina, sal, vino de cocina, almidón.
1. Cortar las mollejas de pollo, agregar sal, vino de cocción, almidón y salsa de soja durante 10-30 minutos.
2. , si molesta mucho añadir pimienta blanca (puedes omitirla, pero el sabor es un poco apagado) y cortar en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm;
3. al gusto, si no te gusta demasiado picante puedes conservarlo, si no te gusta demasiado picante puedes poner 3 (aproximadamente 1 cm) y cortar en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm); p>4. Vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla y caliente hasta que esté cocido entre un 70 y un 80 %. Agregue las mollejas de pollo y saltee hasta que las mollejas de pollo estén cocidas.
5. Agrega el ají picado y el ají blanco a la olla y sofríe. Cuando la pimienta blanca se vea muy crujiente, agrega el jengibre rallado y el ajo picado y sofríe por un rato, luego agrega las mollejas de pollo y sofríe durante 1-2 minutos, luego retira de la sartén y sirve. Cuello de pato estofado con tres pimientos
Ingredientes: 50 gramos de patatas, 250 gramos de cuello de pato estofado y 3 gramos de semillas de sésamo cocidas.
Ingredientes: 20 g de aceite rojo, 1500 g de aceite para ensalada (dosis real 50 g), 20 g de pimienta de Hangzhou, 20 g de pimienta blanca de Hunan, 10 g de chile seco, 2 g de pimienta, 5 g de natillas en polvo, 3 g de trece especias, 10 g de vino rosado , 5 g de granos de pimienta de Sichuan y 3 g de pimientos verdes.
Ejercicio:
1. Cortar el pimiento morrón, la pimienta blanca y el pimiento seco en trozos de 2 cm, pelar y lavar las patatas, cortarlas en tiras de 4 cm de 0x1 cm y darles palmaditas. natillas en polvo de repuesto.
2. Calentar el aceite de ensalada hasta que esté 30% picante, agregar el pimiento picante, la pimienta blanca y el pimiento seco para quitar el fuego y reservar. Cuando la temperatura del aceite suba al 40% de picante, sofreír. las patatas fritas a fuego medio, crujientes por fuera y tiernas por dentro, sacar y sofreír el cuello de pato durante 1 minuto y sacar.
3. Caliente el aceite rojo hasta que esté 50% caliente, agregue el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante, agregue la pimienta de Hangzhou, la pimienta blanca y el chile seco y saltee hasta que esté fragante, agregue el cuello de pato y espolvoree con sal y pimienta, trece especias y semillas de sésamo, sofreír uniformemente a fuego medio y agregar vino rosado a la olla. Albóndigas de sangre de cerdo salteadas con tocino En Hunan, casi todos los hogares preparan albóndigas de sangre de cerdo en invierno. En las zonas rurales, la mayoría de la gente mata cerdos durante el Año Nuevo chino. Muchas personas usan leña para cocinar, cuelgan los trozos de carne marinada sobre la estufa de barro y los ahuman lentamente con fuegos artificiales hasta que la cera tiene un rico aroma, un sabor único y un regusto interminable.
Ingredientes: bolas de sangre de cerdo, tocino de Hunan, pimienta blanca, ajo, cebolla.
Práctica:
1. Lavar las bolitas de tocino y sangre de cerdo, ponerlas en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar durante unos 10 minutos, luego Sácalos y córtalos en trozos. 2. Lavar el pimiento blanco, remojarlo en agua durante unos 10 minutos, retirarlo, escurrirlo, picarlo finamente, pelar y cortar los ajos en rodajas, y cortar la cebolla en gajos;
3. Poner una olla limpia al fuego, agregar el tocino y las bolitas de sangre de cerdo, sofreír hasta que el tocino esté aceitoso, agregar agua al nivel de los ingredientes de la olla, tapar la olla y vierta el agua Hervir hasta que se exprima el aceite.
4. Añade el ajo y la pimienta blanca, sofríe durante unos dos minutos, luego añade la cebolla y sofríe uniformemente, luego retira de la sartén.
5. El tocino salteado con bolas de sangre de cerdo debe considerarse uno de los platos más representativos de Hunan. Pimiento blanco seco al vapor
Ingredientes: 250 g de pimiento fragante seco, 100 g de pimienta blanca, 10 g de cebolla verde picada, un poco de glutamato monosódico, salsa de ostras, azúcar blanca, salsa de soja ligera.
Método:
1. Cortar las frutas aromáticas secas, colocarlas uniformemente en un plato y reservar.
2. Picar la pimienta blanca, añadirla al agua y sofreír.
3. Unte pimienta blanca en polvo sobre las rodajas secas y luego espolvoree con glutamato monosódico, salsa de ostras y azúcar. Cocine al vapor durante 8 minutos, espolvoree con cebollas verdes picadas y rocíe con un poco de salsa de soja. Despojos de pollo a la pimienta blanca
Ingredientes: 200g de pimienta blanca, 400g de mollejas de pollo, 50g de pimiento rojo, 30g de ajos germinados, 10g de jengibre picado, 10g de ajo picado, 3g de sal, 3g de glutamato monosódico, 2 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de aceite de cocina, 2 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de vino de cocina y 6550 gramos de maicena.
Ejercicio:
1. Cortar las mollejas de pollo, picar los pimientos blancos, cortar los pimientos rojos en arroz y cortar los ajetes en trozos pequeños.
2. Marinar las mollejas de pollo cortadas con sal, glutamato monosódico, vino de cocción y maicena para prepararlas. 3. Pon aceite en la olla. Engrasar rápidamente las mollejas de pollo y retirar, dejando el aceite en la sartén. Saltee la pimienta blanca y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, agregue el jengibre picado, el ajo picado y las mollejas de pollo, saltee a fuego alto, agregue el glutamato monosódico y el vino de cocción. Córtelo fino, agregue los brotes de ajo, rocíe con aceite de sésamo y sirva. Ssangyong picante y amargo
Ingredientes: calamares frescos, calamares al vapor, pimienta blanca.
Práctica:
(1) Batir dos tipos de calamares hasta convertirlos en flores.
(2) Añadir pimienta blanca (remojada con pimiento verde, sal y secar al sol), champiñones picados, carne picada y pimiento rojo y sofreír para evitar calamares.
(3) Espesante
Características: ácido, picante, fresco y de color claro.