¿Qué se debe hacer con la pechuga de res antes de cocinarla?

Ingredientes: Una libra de pechuga de res, una zanahoria, una cebolla, medio ajo y tres granos.

Condimento: sal, una cucharada de azúcar, una cucharada de agua, tres tazas de pasta de tomate, dos cucharadas de hojas de laurel, tres rodajas.

Práctica:

Paso 1

Cortar la pechuga de ternera en trozos, blanquearla con agua y cebollita/jengibre/vino, retirar y reservar.

Paso 2

Cortar las zanahorias en cuadritos/triturar las cebollas/cortar los ajos, sofreír en dos cucharadas de aceite caliente,

añadir el ajo de Zhou Ke la pechuga de res, revuelva bien, agregue los condimentos, cocine y transfiera para mantenerla caliente.

Cocine a fuego lento en la olla exterior durante dos horas.

Pechuga de ternera estofada a la pimienta negra

Método de elaboración:

Ingrediente principal: pechuga de ternera

Ingredientes accesorios: pimiento verde y rojo, jengibre , ajo, cebolla, chalotes.

Ingredientes: un trozo de pechuga de ternera, pimientos verdes y rojos, jengibre, ajo, cebolla y cebolla morada.

Jugo de pimienta negra: pimienta negra, harina, mantequilla, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, pollo en polvo, sal, cebolla morada.

Práctica:

1. Poner en una olla la mantequilla, calentarla, sofreír un poco de harina, verterla y reservar en la olla un poco de aceite. Cortar las chalotas y sofreírlas, agregar las hojas de laurel y pimienta negra, verter una cantidad adecuada de agua, agregar la harina frita, cocinar un rato con salsa de ostras, pollo en polvo, azúcar, sal y condimentos, luego usar salsa de soja para colorear. , retira los residuos del jugo cocido y reserva (agrega más residuos negros esta vez) .

2. Después de limpiar la superficie de la pechuga de res, séquela con papel de cocina, espolvoree un poco de sal uniformemente sobre la superficie y córtela en granos gruesos para su uso posterior.

3. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos, la cebolla morada, el jengibre y el ajo en rodajas y la cebolla verde en rodajas.

4. Cuando la olla esté caliente, poner primero un poco de pechuga de ternera gorda, luego el resto, sofreír un rato por ambos lados, luego sacarla y calentar el otro lado con la plancha. En la sartén para carne se sofreírán las cebollas moradas, el jengibre, el ajo, los pimientos verdes y las cebolletas, y luego se verterá sobre la placa de hierro caliente.

5. Colocar la pechuga de ternera frita sobre la plancha de hierro, calentar el jugo de pimienta negra y verterlo sobre la pechuga de ternera.