La proporción y el método de llenado de salchichas con vino tinto.

1. Ingredientes:

Carne de pata delantera de cerdo (la mejor carne para rellenar embutidos es la pata delantera de cerdo. La carne de esta parte es relativamente tierna y apta para grasas y magras), sal, granos de pimienta de Sichuan molidos (granos de pimienta de Sichuan fritos y triturados), azúcar blanca, cinco especias en polvo, vino blanco, vino para cocinar. Para los amigos de Sichuan a quienes les gusta la comida picante, pueden agregar pimiento rojo seco molido.

2. Proporción de fórmula:

La proporción de condimento para salchichas es 10 kilogramos de carne, 3,5 taels de sal, 1 tael de vino blanco, 2 taels de vino de cocina, medio kilogramo. de azúcar, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan y otras especias se añaden según las preferencias personales.

3. Elaboración:

1. Lavar la carne de cerdo y cortarla en tiras ligeramente gruesas. Enjuagar las tripas con agua y reservar.

2. Poner la carne de cerdo en un recipiente más grande (pacha u olla), agregar en orden sal, pimienta en grano triturada, azúcar, pimienta de Jamaica, vino blanco y vino de cocción y mezclar todos los ingredientes con las manos. Coloque uniformemente las deliciosas tiras de carne en la licuadora y viértalas lentamente en las tripas con una herramienta para rellenar salchichas. Al llenar, empuje suavemente la carne a lo largo de las tripas con las manos.

3 Después del relleno, ata ambos extremos de la tripa con hilo de algodón, luego ata la salchicha al largo que desees con hilo de algodón y finalmente utiliza una aguja para perforar la parte aireada de la tripa y colgar. Déjelo en un lugar ventilado y fresco durante unos 10 días y déjelo secar.