¿Está bien espesar la salsa con harina?

Por supuesto que no es posible. La harina y la maicena son dos cosas diferentes. La harina no puede lograr el efecto de la maicena.

El maíz en polvo es el almidón que se utiliza para espesar la salsa durante la cocción, y también recibe directamente el nombre de almidón. El polvo de gorgona incluye principalmente almidón de patata, almidón de frijol mungo, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, etc.

El espesamiento se utiliza principalmente en técnicas de cocina como sofreír, alisar y sofreír. La característica común de estos métodos de cocción es: la cocción rápida. Los platos preparados de esta forma básicamente no contienen sopa. Sin embargo, debido a la adición de ciertas salsas y condimentos durante la cocción y al agua producida por las propias materias primas, los platos parecen tener más sopa. Al espesarse el jugo, la consistencia del jugo aumenta y se adhiere a la superficie del crudo. materiales, haciendo así los platos brillantes, suaves y con un sabor tierno y umami. Las funciones específicas del espesante son:

1. Incrementar la viscosidad de la sopa.

2. Cuando la salsa se coloca en los platos, la salsa envolverá firmemente las materias primas, evitando así que el agua dentro de las materias primas se escape. Esto no solo mantiene el sabor fresco y suave de las mismas. platos, pero también hace que los platos tengan mucho cuerpo.

3. Después de espesarse, debido a la gelatinización del almidón, tiene un brillo coloidal transparente, que puede reflejar el color de los platos y condimentos más vívidamente, haciendo que el color de los platos sea más brillante y hermoso.

4. Espesar los platos puede hacer que la sopa sea más espesa, lo que puede ralentizar la disipación del calor dentro de las materias primas, hacer que los platos retengan el calor, extender el tiempo de enfriamiento de los platos y facilitar que los comensales se enfríen. comer platos calientes.

Cuatro es un polvo molido a partir de trigo. Según el contenido de proteínas de la harina, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten. La harina (harina de trigo) es un alimento básico en gran parte del norte de China. Hay muchos tipos de alimentos elaborados con harina, con varios estilos y diferentes sabores