La panceta de cerdo es la parte más cara del cerdo. ¿Cómo hacerlo delicioso?
Por ejemplo, panceta frita con doble pimiento, panceta frita con cáscara de pimiento picante, etc. En mi opinión, estas son dos mejores prácticas. Tienen un sabor picante y delicioso, y los callos quedan crujientes pero no picantes. Debido a otros métodos, las tiras de tripas no quedan crujientes, son relativamente suaves y tienen un sabor un poco masticable.
¡Permítanme simplemente compartir algunas prácticas comunes!
Ingredientes para el número 1, callos de res con pimiento doble: corte la panceta de cerdo lo más finamente posible, corte los pimientos rojos y verdes en aros pequeños, triture los pimientos verdes, los pimientos rojos, los granos de pimienta de Sichuan y el ajo, y corte el jengibre. , cortar las cebolletas en tiras y Cortar en gajos, berros pixian, aceite vegetal, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocina.
Método: Calentar aceite en una sartén, agregar los berros Pixian y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo, el jengibre, sofreír hasta que estén fragantes, cortar en trozos y sofreír. a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, agregue el vino de cocción, el pimiento rojo. Agregue el pimiento, el pimiento verde y la cebolla verde, sofría durante otros 30 segundos y finalmente agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, polvo de cinco especias y verde. cebolla.
2. Ingredientes para tiras de panceta de cerdo salteadas con cáscaras picantes: cortar la panceta de cerdo en rodajas lo más finas posible, cortar el pimiento seco en trozos pequeños, machacar el pimiento verde, el pimiento rojo de Sichuan. los granos de pimienta y el ajo, el jengibre en rodajas, la cebolla verde en rodajas y cortada en trozos, el aceite vegetal, la sal, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocina y la pimienta de Jamaica.
Método: Caliente el aceite en una sartén, agregue los gajos de chile seco, saltee hasta que el chile se vuelva negro, luego agregue el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo, el jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue las rodajas. sofreír durante aproximadamente 1 minuto, agregar el vino de cocción y las cebolletas y sofreír durante otros 30 segundos. Finalmente, agregar la sal, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el polvo de cinco especias y los fideos con pimienta y sofreír hasta 65438. .
Las características de estos dos platos es que se fríen muy enérgicamente a fuego alto, y la panceta de cerdo es muy fina, fácil de cocinar y sabrosa, con una mezcla de pimienta de Sichuan, chiles y especias. Luego de ser salteado con chiles secos, queda con un sabor especial y una textura crujiente, que definitivamente satisfará tus requerimientos.
En tercer lugar, los ingredientes para hacer panceta de cerdo estofada son los siguientes: 1 panceta de cerdo, 5 anís estrellado, 1 cáscara de mandarina, 1 hinojo, 1 canela, 3 hojas de laurel, 1 fruta de hierba, 1 galanga y azúcar de roca 65438.
El método específico es el siguiente: Enjuagar ligeramente las especias con agua y meterlas en la bolsa. Lavar la panceta de cerdo, blanquearla en agua durante tres minutos, luego tomar una olla honda, agregar al agua agua, piel de cerdo, jengibre picado, cebollas verdes y ajos pelados, agregar los condimentos, agregar la bolsa de condimentos, hervir a fuego lento. y cocine durante 40 minutos hasta que los condimentos estén fragantes, los condimentos se disuelvan y se fusionen, 65438 empapados.