¿Cuál es la diferencia entre el Pu'er crudo y el Pu'er cocido? ¿Cuál tiene mayor valor nutricional?
El proceso de producción del té Pu'er de pastel cocido: recoger hojas frescas, matarlas, enrollarlas y secarlas para obtener el té suelto original. El té a granel crudo es té a granel cocido (té a granel Pu'er) que se ha sometido a una fermentación rápida artificial y a una fermentación de papas. Luego se prensa y se le da forma para obtener un producto de té cocido prensado. Color y aroma de la cianina del té: La cianina del té es de color negro o marrón rojizo, mientras que algunos cogollos de té son de color amarillo dorado oscuro. Tiene un fuerte olor a fermentación, los ligeramente fermentados tienen un olor similar al longan y los muy fermentados tienen una humedad más sofocante.
1. Distinguir por el aroma
El té maduro Pu'er tendrá el sabor del té maduro porque está apilado. Generalmente, solo hay té tibetano seco que tiene menos de diez años (según la tradición, el té sin moho es té tibetano seco), y se puede oler el olor a té maduro en la superficie de las hojas de té. En unos diez o veinte años, el sabor superficial del té cocido desaparecerá y el sabor cocido se podrá sentir en la sopa de té.
En 1973, el primer lote de té de ladrillo cocido elaborado a partir de té prensado se llamó "té de ladrillo grueso 73". Han pasado ya más de 20 años. Ya sea té o sopa de té, ya no se siente cocido, pero tiene una "madera de agar" añadida. El aroma de la madera blanca es el mejor entre los tés maduros. Se transforma a partir del sabor maduro después de un largo período de envejecimiento en seco. El sabor del té cocido, el sabor cocido y la madera de agar son una de las formas más directas y efectivas de distinguir el té crudo del té cocido.
2. Identificar por el color de la sopa
La sopa de té Pu'er cruda de Gancang es de color rojo castaño, cercano al color de la sopa de té oolong al fuego. Incluso el té crudo añejo, como el té Pu'er antiguo Tongqing de la marca Malong con una historia de 80 o 90 años, es solo un poco más oscuro que el té redondo Pu'er de foca roja de 50 años. El color de la sopa de té preparada es granate oscuro, incluso cercano al negro. Por lo tanto, en la clasificación moderna del té, el té Pu'er se clasifica como té negro debido al color de la sopa del té maduro Pu'er.
3. Distinguir del fondo de las hojas
El fondo del té Pu'er crudo tibetano seco es de granate a granate oscuro, que es muy similar al color del fondo de Oriental Beauty. Té de la provincia de Taiwán. Las hojas son regordetas y suaves, llenas de frescura. Una infusión de hojas de té Tongqing Lao Pu'er revela la vitalidad de hace cien años. Las hojas del té Pu'er maduro son en su mayoría de color marrón oscuro o negro, y las hojas son delgadas y duras. Si se fermenta en grandes cantidades, quedará evidentemente carbonizado, como si lo hubieran asado al fuego.
Algunas de las hojas más viejas se rompen y las venas se separan una a una, como hojas muertas que llevan mucho tiempo en remojo en agua. Sin embargo, si un poco de té maduro no se apila durante mucho tiempo y el grado de fermentación no es intenso, la parte inferior de las hojas estará muy cerca de la parte inferior del té crudo. Por otro lado, algunos tés crudos, como las semillas de té, no se pueden secar inmediatamente después de enrollarlos, y la parte inferior de las hojas será de color marrón oscuro y el color de la sopa será más espeso y profundo, al igual que el té cocido que solo tiene sido ligeramente fermentado.
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