¿Cómo comer col de ganso?
Método recomendado: Tofu guisado con col
1. Prepara un pequeño trozo de tofu viejo y córtalo en dados. Un trozo de panceta de cerdo pelada y cortada en rodajas. Corta las raíces de la col china y arranca las hojas una a una. Corta las hojas de col china en trozos grandes y corta la col china en tiras anchas. Prepara 30 gramos de salsa de chile picado y un poco de jengibre picado.
2. Calentar la olla, dejar enfriar el aceite de la olla caliente, espolvorear sal uniformemente en el fondo de la olla, agregar el tofu y sofreír lentamente a fuego lento. Agite la sartén con frecuencia para que las rodajas de tofu se cocinen de manera uniforme. Use una olla caliente y aceite frío para sofreír el tofu para que no se pegue a la sartén.
Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta y sofreímos el otro lado hasta que esté dorado, desechamos y reservamos.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, añadir las lonchas de panceta y sofreír el aceite por dentro. Sofríe las rodajas de carne hasta que estén transparentes. Vierta el jengibre picado y la pasta de chile picada. Saltee el chile picado hasta que esté fragante, agregue el repollo y saltee a fuego alto hasta que esté fragante.
4. Vierta las hojas de col y sofríalas juntas. Después de que el repollo se derrumbara. Vierta una cantidad adecuada de agua por el borde de la olla, agregue el tofu frito, agregue sal, pimienta y un poco de salsa de soja para darle color. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, ponemos a fuego alto para reducir el jugo y finalmente espolvoreamos con cebolla verde picada. Es delicioso.
2. El tesoro de la carne - ganso
Método recomendado: ganso estofado en olla de hierro
1 Primero, retira los ganglios linfáticos del trasero del ganso y. cuello y tráquea. Picar el ganso en trozos pequeños y uniformes y remojarlo en agua durante 30 minutos para quitar las manchas de sangre del interior.
Prepara cuatro rábanos verdes, pélalos y córtalos en trozos en forma de rombo. Medio kilo de pimientos verdes, lavados y cortados en trozos de hornillo. Corta unas hojuelas de pimiento rojo para darle color al plato; pica el jengibre y aplana los ajos y ponlos en la misma olla.
2. Poner la carne de oca en una olla con agua fría, escaldarla y cocerla por completo para quitarle la sangre y las impurezas del interior. Después de que hierva el agua, retirar la espuma flotante de la olla, retirar los trozos de oca, lavar con agua limpia, escurrir y reservar.
3. Cuando la temperatura del aceite suba, queme más aceite en la olla. Agregue el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, vierta en la bolsa de condimento preparada y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Después de que las especias estén fritas, agregue los cubos de ganso escurridos.
Sofríe a fuego medio durante 5 minutos para que suelte el agua del interior. Es conveniente para remojar la sopa posteriormente, freír cubitos de ganso y freír aceite. Agregue 10 g de salsa de chile Lameizi, 5 g de salsa de soja, luego vierta 20 g de vino de cocción a lo largo del borde de la olla y continúe salteando.
4. Luego comienza a sazonar, agrega 8 gramos de sal y 20 gramos de azúcar blanca, sofríe el azúcar blanca hasta que adquiera color caramelo y luego agrega 10 gramos de salsa de soja. Vierta una cantidad adecuada de agua a lo largo del borde de la olla y la cantidad de agua no debe exceder los trozos de ganso.
Cuando el fuego hierva, bajamos el fuego a fuego lento y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora. Guisar los trozos de ganso hasta que estén cocidos y tiernos, permitiendo que absorban la sopa y absorban el sabor.
Pasadas las 5,1 horas, vierte el rábano en la olla y presiónalo con una cuchara para que se empape en la sopa. Agrega 10g de esencia de pollo, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Deje que el aroma del rábano y el picante de la oca se penetren, agregue los pimientos verdes y rojos, cocine hasta que se corten los pimientos verdes y rojos, luego apague el fuego.
Un delicioso ganso estofado está listo.