¿Cómo limpiar los callos de cordero crudos?
El método para limpiar los callos de cordero crudos es el siguiente:
Ingredientes: agua, sal, vinagre blanco, callos de cordero, harina de maíz.
1. Añade al agua una cucharada de sal y vinagre blanco, añade los callos de oveja y déjalos en remojo durante 10 minutos. Debes agregar sal al lavar los callos de cordero, porque cuando la sal penetra en los callos de cordero, la mucosidad de los callos de cordero será expulsada debido a la presión osmótica. Agregar una cucharada de vinagre blanco utiliza la acidez para ablandar la carne del cordero. callos.
2. Lavar con las manos para eliminar la mucosidad del interior y exterior del vientre de la oveja. Los callos de oveja empapados en vinagre blanco y sal se ablandan con el vinagre blanco, y la presión osmótica de la sal expulsa el agua con pescado, por lo que la mucosidad de la superficie de los callos de oveja se puede lavar fácilmente.
3. Espolvorea una capa de harina de maíz y frótala de un lado a otro para lavarla. Debido a que la harina de maíz en sí es muy seca, agregarla a los callos de oveja puede absorber muy bien el olor y la mucosidad restante en los callos de oveja, por lo que frotarlos juntos puede limpiar rápidamente los callos de oveja.
Cómo elegir los callos de oveja
1. A la hora de elegir los callos de oveja, debes comprobar si el color de los callos de oveja es normal.
2. Compruebe si hay coágulos sangrantes o tejido necrótico de color púrpura y negro en la pared del estómago y la parte inferior del estómago. Si hay un área de sangrado grande, significa panza de cordero enferma. .
3. Huele si hay algún olor u olor peculiar. Si lo hay, significa tripa de cordero enferma o estropeada, lo que significa que hay un olor peculiar. A la hora de comprar, asegúrate de elegir callos de oveja que sean elásticos y de textura fuerte, y debes olerlos no pidas nada que tenga un olor peculiar.
4. Dado que los callos de oveja no son fáciles de almacenar, lo mejor es comerlos y comprarlos ahora. Al comprar, asegúrese de elegir callos de oveja que sean elásticos y de textura fuerte. Lo mejor es blanquear los callos de cordero en agua hirviendo antes de hacer la sopa. Esto puede eliminar la mucosidad de la superficie de los callos de cordero y darle un mejor sabor. Al cocinar sopa a fuego lento, los callos de cordero no se pueden cocinar durante mucho tiempo, de lo contrario el sabor se volverá cada vez más duro.