Cómo preparar licor a partir de maíz y métodos de elaboración.

Nuevo método de elaboración, el maíz es un grano de cáscara y existen tres métodos de fermentación:

Fermentación líquida de la materia prima: no es necesario. Para hervir maíz, solo es necesario hervir el maíz. Después de triturar, agregar la levadura de destilería y fermentar directamente. Presione bien el maíz contra la superficie y use una cantidad un poco menor para que no se pegue cuando se cocine.

2. Fermentación líquida del clinker: Hervir el maíz, añadir agua y añadir koji para fermentarlo.

3. Fermentación en estado sólido del clinker: maíz cocido, enfriarlo y fermentarlo con koji.

El siguiente es el método de producción de fermentación sólida del clinker:

Cocine dos libras de maíz, enfríelo a 30 grados y agregue 7 gramos de koji (cuanto más maíz, mejor más koji), 3,5 gramos de maíz más koji por libra).

Revuelva el koji y el maíz de manera uniforme para que cada maíz se mezcle con el koji, de lo contrario la fermentación y la agitación se verán afectadas, luego póngalo en un barril y séllelo.

Solo necesitas esperar unos 15 días (dependiendo de la temperatura de fermentación, el tiempo de fermentación puede ser más largo ahora en invierno)

Una vez completada la fermentación, se puede destilado con equipo de destilación de licor.

Obtendrás jarabe de maíz. El licor de maíz crudo se sella en una botella esterilizada, se etiqueta y se almacena en un lugar fresco. Es el producto terminado y puede consumirse directamente o venderse en el mercado.