Vídeo de práctica de tortuga y pollo asado
Esta tortuga pesa alrededor de un kilogramo. Cuando llego a casa tengo que pelar la tortuga, quitarle la mantequilla y cortarla en trozos, lo cual es muy problemático. Simplemente deje que el jefe del mercado se encargue del asunto directamente. Un plato pequeño de pollo es suficiente. Prepara un poco de anís estrellado con ajo, raíz de angélica y cebolletas, además de rodajas de jengibre y pimienta.
Ponemos un poco de aceite en la olla, añadimos unas rodajas de ajo y jengibre, añadimos la tortuga y sofreímos hasta que esté cruda. Una vez que salga el aroma, ponerlo en un bol grande y reservar.
Se pone en la olla un poco de grasa y magro de cerdo, se cuece un poco de manteca y se vierte un poco de aceite vegetal.
Sofríe el pollo hasta que esté deshidratado, añade todo el ajo restante, la guindilla y otros condimentos y sofríe.
Vierte todas las tortugas fritas reservadas en el bol grande y sofríe uniformemente con el pollo.
Use aceite ligero, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera para darle color, agregue un poco de salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y vierta un poco de vino de cocción. Es necesario estar familiarizado con las características gustativas de estos condimentos para evitar que tengan un sabor demasiado salado. Revuelva bien, vierta agua hirviendo, tape la olla y cocine a fuego alto.
Como no puedo comer chile, no lo pongo. Si te gusta la comida picante, puedes poner en la olla un poco de ají seco y ají encurtido. Cuando casi se evapora así, ya casi estará listo. Si te gusta la comida picante, puedes cortar unos aros de pimiento verde y rojo y echarlos. Si no puedes comer comida picante, no le pongas un poco de ajo. Córtalo, agrégalo y sofríelo uniformemente. Tortuga de caparazón blando y pollo guisados juntos. Esto no es un accidente, quería hacer esto desde hace mucho tiempo.
La falda de la tortuga de caparazón blando tiene un sabor perfecto. Cómela mientras esté caliente, de lo contrario la falda de la tortuga se endurecerá y tendrá mal sabor.