¿Cómo hacer galletas margarita?

El nombre Margarita era un título común para las mujeres nobles en la Europa medieval, casi tan común como Isabel. Se puede ver que las galletas que llevan el nombre de Margaret añaden naturalmente un color pequeño burgués. Esta cookie es definitivamente una cookie para principiantes. No requiere muchas herramientas ni materiales especiales. Tiene una apariencia simple y simple, pero tiene un sabor crujiente y delicioso, algo similar al sabor de los bollos al vapor Wangli. Las galletas margarita tradicionales usan mucha mantequilla (la proporción de harina baja a mantequilla es 1:1) y si comes demasiada, quedarán un poco grasosas. Hice una pequeña mejora en la receta y la reemplacé con un poco de aceite para ensalada. En general, es mucho más saludable y mantiene las galletas crujientes. Como sólo se utiliza la parte de yema de huevo, esta galleta también es una opción muy adecuada para bebés con alergias a las proteínas. Además, las cantidades de azúcar y mantequilla en la receta se han ajustado mediante muchos experimentos, así que no las ajuste arbitrariamente.

Ingredientes: 100g de harina baja en gluten, 100g de maicena, 50g de mantequilla sin sal, 40g de aceite para ensalada, 30g de azúcar glass, 2 yemas de huevo cocidas.

Paso 1: Añade la mantequilla blanda a temperatura ambiente al azúcar glass y bate con unas varillas hasta que espese y tenga un color más claro. El azúcar en polvo tiene un sabor más delicado que el azúcar blanco. Si realmente no puedes comprar azúcar en polvo, usa azúcar blanca.

2. Añade el aceite de ensalada en tres partes. Use un batidor eléctrico para batir uniformemente cada vez que lo agregue. Agregue más la próxima vez para asegurarse de que el aceite esté completamente mezclado.

3. Añade el aceite de ensalada por última vez y revuelve uniformemente hasta que quede cremoso como se muestra en la imagen.

4. Utilice un colador fino para tamizar las yemas de huevo cocidas. Puedes usar los pulgares para triturar las yemas de huevo y tamizarlas, o puedes usar el dorso de una cuchara u otras herramientas. Agrega las yemas de huevo tamizadas a la mantequilla batida. Tamizar las yemas de huevo suaviza el producto terminado.

5. Tamizar la maicena y la harina para bizcocho hasta incorporar la mantequilla.

6. Amasar la masa con las manos. La masa amasada debe quedar ligeramente seca, pero no pegajosa ni desmoronarse.

7. Envolver la masa amasada en film transparente y meter en el frigorífico durante 40 minutos. La masa fría es más seca y dura, y más propensa a sufrir hermosas grietas cuando se aprieta. Eso sí, no hay problema si no está refrigerado, y no afecta al sabor.

8. Toma una pequeña porción de la masa, enróllala hasta formar una bola del tamaño de una bola de cristal y extiéndela uniformemente sobre la bandeja para hornear.

9. Usa el pulgar para aplanarlos suavemente uno por uno y aparecerán hermosas grietas. No es necesario que la pelota sea demasiado grande, se ve linda y también puede evitar que el bebé coma demasiado a la vez, lo que hace que sea más fácil tener hermosas grietas cuando se presiona.

10. Coloca las galletas en la rejilla central de un horno precalentado a 170 grados y hornea arriba y abajo durante 15 a 20 minutos. Esté siempre atento a la superficie de las galletas. Cuando las galletas estén completamente infladas y con un bonito color dorado, estarán listas para hornear. Debido a que la eficiencia de horneado de cada horno es diferente, aquí solo se proporciona el tiempo de horneado aproximado. Yo mismo puedo controlar la operación específica.

11. Enfríe completamente las galletas margarita horneadas y colóquelas en un frasco limpio y cerrado. Se pueden conservar durante unos 3 días.