Cómo hacer rellenos de bola de masa de carne

1. Muele carne fresca que no haya sido congelada para obtener el relleno de carne. No marinar antes de meterlo en el frigorífico después de comprarlo. Si se marina demasiado pronto, la carne se convertirá en leña.

2. Cortar las zanahorias en tiras, calentar aceite en una olla y sofreír las zanahorias picadas para reducir el agua, aumentar el sabor y enfriar.

3. Picar la cebolla, calentar el aceite en una olla a fuego medio, sofreír la cebolla picada hasta que esté fragante, reducir el agua y adquirir un color ligeramente amarillo. Reservar, agregar el aceite y dejar enfriar.

4. Picar el jengibre lo más fino posible, picar la cebolleta, picar el cilantro y reservar.

5. Añade aceite de sésamo, aceite de pimienta, sal, salsa de ostras (no es necesaria), cinco especias en polvo (no demasiada), salsa de soja clara, salsa de soja oscura, jengibre rallado y añade un poco. pimienta negra al gusto y mezclar bien. Agrega las zanahorias picadas fritas, los huevos, las cebolletas, las cebollas picadas fritas, el aceite y el cilantro y revuelve en una dirección hasta que quede suave.

6.Por último, añade las verduras de hoja y el aceite de sésamo para evitar que el agua se decolore. Consejos: En los pasos anteriores, puedes evitar las zanahorias y el cilantro según tu gusto para obtener un sabor a carne más auténtico, pero afectará la ternura de la carne. Agregar cilantro puede hacer que el sabor tenga capas. Dos cilantro de tamaño mediano en una libra de carne no tendrán un sabor abrupto. Las zanahorias y las cebollas se colocan al final para evitar que salgan prematuramente del agua.