¿Cuánto tiempo se deben cocinar las ostras al vapor para obtener el mejor sabor?

1. Abre la concha y cocina las ostras al vapor durante unos 5 minutos. Si las ostras se quitan la cáscara al vapor, el vapor puede actuar directamente sobre la proteína. Solo toma 5 minutos después de hervir la olla. Para ostras más grandes, el tiempo de cocción al vapor se puede ampliar a 8 minutos.

2. Cocine al vapor la carne de ostra sin cáscara durante 3 minutos. Las ostras sin cáscara no son de gran tamaño y pueden exponerse al vapor de agua a 360 grados, lo que facilita su maduración. Generalmente, cocinarlas al vapor durante 3 minutos es suficiente después de hervir el agua. Si desea una textura más cocida, cocine al vapor durante 1 a 2 minutos más.

3. Cocer al vapor toda la concha de las ostras durante unos 10 minutos. Las conchas de las ostras son más gruesas y el vapor no puede penetrar fácilmente en su interior, por lo que las ostras más pequeñas necesitan mucho tiempo para madurar al vapor durante unos 10 minutos y las ostras más grandes, durante unos 13 minutos.