Al cocinar fideos con camarones, ¿tengo que freír los camarones?

Al cocinar fideos con gambas, no es necesario freír las gambas. Método específico:

Materiales: camarones, huevos, jengibre, cebolletas, pepinos, cebolletas, jengibre y ajo, agua, almidón, sal, pimienta, vino Shaoxing.

1. Lavar las gambas y utilizar un palillo para quitarles los hilos.

2. Los huevos no quedan muy sueltos al abrirlos, con yema y clara.

3. Lavar las gambas sin las líneas de gambas, absorber el agua y colocarlas en un plato.

4. Añade sal, pimienta, vino Shaoxing, almidón seco y clara de huevo a los camarones.

5. Revuelva el almidón, la clara de huevo y los camarones hasta que estén uniformemente mezclados, luego póngalos en el refrigerador para que se congelen un poco.

6. Lavar el pepino y cortarlo en dos trozos.

7. Quitar las semillas acuosas del pepino por la mitad.

8. Picar la cebolla en trozos pequeños, picar el jengibre y cortar el pepino en forma de gambas jorobadas.

9. Mezcle previamente sal, pimienta, vino de cocción, agua, almidón y cebolla verde picada en un tazón de salsa.

10. Calentar el aceite en la olla.

En el 11, 3 o 4% de la temperatura del aceite, añadimos las gambas rebozadas y las desmenuzamos rápidamente en trozos.

12. Cuando el color se ponga rojo, sácalo rápidamente y reserva.

13 Sácalas rápidamente y ponlas en un plato para asegurar que las gambas queden crujientes.

14. Dejar un poco de aceite en la olla.

15. Poner en la olla aceite y sofreír el cebollino picado y el jengibre, añadir los pepinos cortados en cubitos.

16. Sofreír brevemente y añadir rápidamente las gambas lisas.

17. Vierte rápidamente la salsa en el bol y sofríe.

18. Sofreír brevemente hasta que la sopa esté más firme, luego retirar de la sartén y servir en un plato.