¿Qué debe hacer la tortuga para compensarlo? ¿Qué materiales se necesitan?

1200 g de tortuga de caparazón blando, 30 g de jengibre, 5 g de Codonopsis pilosula, 20 g de dátiles rojos, 15 g de baya de goji, 50 g de manteca de cerdo, 20 g de vino para cocinar y la cantidad adecuada de vinagre blanco.

Método de trabajo

Escaldamos la tortuga troceada en agua hirviendo. A la hora de escaldar, añadimos un poco de vino de cocción, la sacamos y la vertemos con agua fría. Añadimos a la olla caliente manteca de cerdo y rodajas de jengibre. Después de freír, añadir la tortuga de caparazón blando. Después de freír un rato, añadir el vino blanco y el vinagre. Después de freír, añadir el caldo y la Codonopsis pilosula. Agregue los dátiles rojos aproximadamente un minuto antes de servir. Después de servir, agregue la cebolla verde picada y la baya de goji.

Características

La sopa es de color blanco lechoso, húmeda y nutritiva, y la sopa es fresca y tierna, apta para todas las edades.

2) Tortuga de caparazón blando estofada:

1200g de tortuga de caparazón blando. 70 gramos de muslos de pollo, 45 gramos de manitas de cerdo y 40 gramos de pasta de frijoles. 50 gramos de cebolla, 40 gramos de jengibre, 50 gramos de ajo, 5 gramos de pimiento, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de botones blancos, 5 gramos de botones de hierba, 100 gramos de manteca de cerdo cocida, 80 gramos de aceite de maní, y 10 gramos de salsa de soja. 15 g de vino Shaoxing, 15 g de vinagre añejo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 200 g de sopa clara.

Método de trabajo

Picar la tortuga de caparazón blando sacrificada sin tripas y grasa, mezclarla con bilis, cortar las piernas de pollo y las patas de cerdo en dados de 2,5 cm y ponerlas en un recipiente, corte la cebolla verde en rodajas, corte el jengibre y reserve. Agregue manteca de cerdo cocida y aceite de maní al wok, caliente al 50% a fuego medio (aproximadamente 100 ℃), agregue la cebolla, el jengibre, la hebilla de hierba, el trigo sarraceno blanco, el anís estrellado, saltee a fuego lento, agregue la pasta de frijoles y revuelva. Freír bien, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el pollo, el cerdo, los trozos de tortuga salteados, el vino de Shaoxing, el vinagre maduro y la salsa de soja.

Características

La sopa es deliciosa y melosa, y la carne tierna y nutritiva.

3) Receta de tortuga roja estofada:

1000g de tortuga, 2 botones de hierba, un poco de canela, 3-4 anís estrellado, 6-8 botones blancos, 20g de rodajas de jengibre , 4-5 rodajas de unos 2 centímetros de cebolla y ajo, 2-3 rodajas de aceite de maní y manteca de cerdo.

Método de trabajo

Poner el condimento en una cacerola fría con aceite de maní y manteca de cerdo y llevar a ebullición lentamente. Después de que se cocine el sabor a cebolla, saque los gajos de cebolla y ajo. Cuando suba el fuego, agregue unos 15 dientes de ajo y luego agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles de Sichuan según su gusto. el aceite y la salsa de manera uniforme. Agrega los trozos de tortuga picados y sofríe en la olla. Después de aproximadamente un minuto, agregue una pequeña cantidad de vino blanco y vinagre añejo para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. Sofría durante aproximadamente un minuto, luego agregue el caldo (o caldo de pollo). Se recomienda sumergir completamente la tortuga en el caldo. Use fuego alto para reducir la sopa. Durante este período, retire los condimentos no comestibles (hierba, canela, anís estrellado, frijoles blancos), pruebe la sopa salada (porque hay sal en la pasta de frijoles), agregue sopa o sal según su gusto y agregue un minuto. más o menos antes de servir una pequeña cantidad de pollo en polvo.

Características

La sopa es espesa, la carne fresca y melosa, roja pero no picante. Los fideos instantáneos son aptos tanto para el norte como para el sur.

4) Método de preparación de la sopa de médula ósea de tortuga de caparazón blando:

1 tortuga de caparazón blando, 150 g de médula espinal de cerdo, cantidad adecuada de jengibre, cebolla, fideos con pimiento y glutamato monosódico.

Método de trabajo

Poner en agua fría la tortuga de caparazón blando troceada y la médula espinal de cerdo, blanquearlas y luego ducharse. Ponga la misma médula de tortuga de caparazón blando y cerdo en la olla, agregue el jengibre, las cebolletas y una cantidad adecuada de agua. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. esencia de pollo, pimienta y glutamato monosódico al gusto.

Características

Nutre el yin y nutre los riñones. Tratamiento de la deficiencia de yin renal, los síntomas incluyen mareos, dolor de cintura y rodilla, sueños y espermatorrea.

Añade cómo matar una tortuga:

Gira la tortuga boca abajo, agarra su cuello cuando salga la cabeza y corta con un cuchillo afilado en tu mano derecha, a lo largo del corte. Abre la falda y saca sus órganos internos. Luego coloque la tortuga muerta en agua caliente a 80 grados (la temperatura del agua es demasiado alta y la película no se puede quitar), use un cepillo para quitar la película de la tortuga, luego enjuáguela con agua fría y corte la grasa del interior ( la grasa todavía tiene olor a pescado). Luego corta la tortuga en los trozos pequeños que necesites.

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