Cómo comer bien las setas de loto blanco
/easteat/show.aspx? id = 2200 & ampCid = 82 Hongo de pierna de pollo, frijol con miel y lengua de cerdo frita
Nutrición y selección del hongo de loto blanco
En la actualidad, el hongo de loto blanco se vende en el mercado de agricultores en Cantón. Estos hongos de loto blanco se cultivan artificialmente y se pueden comer con confianza.
A la hora de comprar, puedes elegir setas con cuerpo blanco y tallos agrandados. El precio no es caro, normalmente alrededor de 5 o 6 yuanes o 6 o 7 yuanes.
Según análisis y determinación, cada 100 gramos de setas blancas secas contienen 25,4 gramos de proteínas, 3,3 gramos de grasa, 58,8 gramos de azúcar total (que contienen 51,5 gramos de hidratos de carbono), 7,3 gramos de fibra, 12,5 gramos gramos de ceniza y 346.000 calorías. Coprinus comatus contiene 20 tipos de aminoácidos, con una cantidad total de 65438 ± 07,2%. Los 8 aminoácidos esenciales están presentes. Cada 100 g de hongos shiitake secos también contienen 161,93 mg de potasio, 34,01 mg de sodio, 106,70 mg de calcio, 191,47 mg de magnesio y 6548+04 mg de fósforo.
Coprinus comatus tiene las funciones de refrescar, mejorar la inteligencia, calmar la mente, beneficiar el bazo y el estómago, ayudar a la digestión y aumentar el apetito.
El extracto y concentrado de seta blanca contienen principios activos anticancerígenos y principios activos para el tratamiento de la diabetes respectivamente. El consumo prolongado tiene un buen efecto para reducir el azúcar en sangre, especialmente en el tratamiento de las hemorroides.
Tecnología de conservación de hongos de loto blanco
Utilice métodos físicos y bioquímicos para procesar hongos frescos para reducir su actividad metabólica a una temperatura adecuada, mantener la frescura y extender la vida útil. Los métodos de almacenamiento comunes son: 1. Los principales factores de preservación de la atmósfera controlada son la temperatura, el oxígeno y el dióxido de carbono. Los parámetros adecuados son la temperatura 65438±0 ℃, el oxígeno entre el 2% y el 4% y el dióxido de carbono entre el 5% y el 8%. En este estado, se puede reducir la intensidad respiratoria de los champiñones frescos, se puede reducir el consumo de oxígeno, se puede inhibir la actividad de la oxidasa y se puede prolongar la vida útil de los champiñones frescos. La preservación en atmósfera controlada se puede dividir en preservación mecánica y preservación espontánea. La preservación de la atmósfera controlada mecánicamente reduce el contenido de oxígeno al aspirar y complementar con dióxido de carbono o nitrógeno. La preservación espontánea de la atmósfera controlada utiliza la respiración de Coprinus comatus para reducir la concentración de oxígeno y aumentar la concentración de dióxido de carbono. 2. La conservación a baja temperatura puede inhibir la actividad de las enzimas en los hongos frescos, reducir el metabolismo respiratorio e inhibir la actividad de otros microorganismos. El método es el siguiente: después de recoger los champiñones blancos, preenfríelos lo antes posible y guárdelos en un ambiente estable con una temperatura de 0-3°C y una humedad relativa del 90%-5% para lograr el propósito. de preservación. 3. Método de conservación con sulfito: Remoje el cuerpo del hongo en una solución de metabisulfito de sodio al 0,05% -0,1% durante 2 a 5 minutos, recoja el líquido restante, escúrralo, colóquelo en un recipiente y guárdelo en un lugar fresco. También puede rociar una solución de metabisulfito de sodio al 0,15 % directamente sobre el cuerpo del hongo, y es necesario rociar uniformemente. Agregar 0,01% de guanina o 6-feniladenina o bencimidazol a la solución de metabisulfito de sodio tiene un mejor efecto de conservación. 4. Método de conservación con sal: Remoje los champiñones frescos en una solución salina al 0,6% -0,8% durante 20-30 minutos, retírelos, escúrralos y guárdelos en un recipiente. La vida útil se puede ampliar de 3 a 5 días. 5. Método de conservación del ácido ascórbico y del ácido cítrico: Remojar los champiñones en una solución de ácido ascórbico al 0,02%-0,05% o en una solución de ácido cítrico al 0,01%-0,02% durante 15-20 minutos, retirar y escurrir el agua, ponerla en un recipiente. y guárdelo en un lugar fresco. También puede rociar una solución de ácido ascórbico al 0,1% directamente sobre el cuerpo del hongo.