¿Dónde se produce el café con excremento de gato?

El café con caca de gato también se llama Kopi Luwak, y su nombre en inglés es Kopi Luwak.

Es uno de los cafés más caros que se venden en la actualidad, con un precio de cientos de dólares por libra, equivalente a varios miles de yuanes en RMB. La razón principal es que las civetas no pueden digerir los granos de café y luego excretarlos. Se elabora mediante múltiples procesos. Después de que los granos de café son fermentados por el ácido gástrico en el cuerpo de la civeta, producirán un sabor único, de ahí el nombre.

Los gatos de algalia no sólo comen frutas, sino también granos de café frescos. Aunque los granos de café sufren cambios químicos en el estómago de la civeta con ácido gástrico y bacterias intestinales, su sistema gastrointestinal no puede descomponer los granos de café, por lo que finalmente se excretan. Los granos de café que excretan las civetas son de mala calidad y luego se lavan muchas veces. Finalmente, se requiere contacto repetido para evaporar el exceso de agua en los granos de café. Cada paso no debe ser descuidado.

Datos ampliados:

Requisitos de preparación de café para heces de gato

1. Se recomienda utilizar una olla asfixiante (tipo sifón).

2. Para mantener el sabor, los granos de café deben envasarse individualmente y luego inyectarse nitrógeno para evitar que se oxiden. El proceso de producción es complejo y riguroso. Si quieres disfrutar del verdadero sabor del café con caca de gato, no agregues azúcar ni leche.

3. Se recomienda que la temperatura del agua sea de 96 grados y la presión del agua se establezca en 9-10 atm.

4. No revuelva al preparar el café. El café revuelto tendrá un sabor amargo, ácido y astringente muy evidente.

Enciclopedia Baidu-Gato de algalia