¿Cuáles son las deliciosas carnes de vieira?
Ingredientes: Cortar las vieiras por la mitad y lavarlas (puedes comprarlas y dejar que el dueño de la pescadería las procese), fideos, ajo, un poco de jengibre y un un poco de cebolla verde.
Condimentos: sal, salsa de soja ligera (opcional), aceite vegetal.
Método: Muy sencillo. Remojar los fideos en agua hasta que estén tiernos. Picar el ajo, el jengibre y la cebolla, mezclar, añadir sal y opcionalmente un chorrito de salsa de soja. Unte la mezcla de fideos sobre los mariscos y coloque las vieiras en un plato. Tapar la olla y cocinar al vapor durante unos 5 minutos, sacarla y echarle un poco de aceite ligero.
Método 2: Vieiras al vapor
Ingredientes: un montón de vieiras frescas, un puñado de fideos, cebolletas, jengibre, salsa de soja, aceite de cocina y salsa picante.
Preparación: Preparar primero los fideos, cocerlos en agua hirviendo, enjuagar con agua fría y reservar. Lavar las vieiras, triturar la cebolla y el jengibre, poner un poco de cebolla y jengibre rallados sobre las vieiras y cocerlas al vapor en una vaporera. Si no tienes vaporera, también puedes utilizar otros utensilios para cocinar al vapor. Espera hasta que la carne de la vieira se ponga blanca. No cocines las vieiras al vapor por mucho tiempo ya que la carne se encogerá. Mi experiencia es de 5 a 10 minutos. Después de cargar la sartén, puedo esparcir los fideos encima o debajo de las vieiras según prefiera.
Al mismo tiempo, agrega aceite a la olla, agrega el resto de la cebolla, el jengibre y un poco de salsa picante hasta que salga el aroma, agrega la salsa de soja, agrega el resto del jugo de vieiras al cocinar las vieiras al vapor, calienta hasta que hierva, y verterlo directamente sobre las vieiras.
Puedes añadir fideos según tus preferencias personales, combinando las diferentes texturas de las vieiras para estimular diferentes sensaciones durante la masticación. Pruébalo, es sencillo pero rico en sabor, comparable a los que se hacen en los restaurantes. Una vez remojados los fideos, colóquelos directamente sobre las vieiras lavadas y luego agregue la salsa de frijoles negros. Puedes agregar un poco de sal (8 pueden ser más) y cocinar al vapor en una jaula. Dispara después de tres minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. ¡Las vieiras al vapor con salsa de frijoles negros serían geniales!
Existe otra forma de lavar las vieiras. Al vapor en jaula (igual que arriba). Al mismo tiempo, tome un tazón pequeño, saque dos cucharadas de pimiento amarillo y agregue la cebolla verde picada. Una vez que el aceite de la sartén esté caliente, vierte rápidamente el aceite en el recipiente. Luego vierta sobre las vieiras al vapor. Jaja, se hacen vieiras con ajo y aceite de cebolleta.
Ten cuidado al cocinar vieiras al vapor: las vieiras no pican si se cocinan al vapor directamente sin añadir aceite. Agregue aceite a las vieiras antes de cocinarlas al vapor para evitar que se vuelvan "gomosas".
Método 3: vieiras japonesas rellenas de vino blanco
Puntos clave: asegúrese de cepillar la concha de la vieira con cuidado con un cepillo y retire las patas con forma de barba de la concha con tus manos. Es imposible hacer unas vieiras deliciosas si les dejas las patas de la concha.
Ejercicio:
1. Separa las hojas y los tallos del perejil y pica las hojas.
2. Cortar el ajo en trozos.
3. Elige una maceta más profunda. Coloque primero las vieiras, luego las cebollas y luego los tallos de perejil.
4. Añade el ajo picado, y finalmente añade 2 cucharadas de pimienta, el zumo de limón, el vino blanco y la mantequilla.
5. Tapa la olla y cocina a fuego medio.
6. Agite la sartén con frecuencia.
7. Cuando las vieiras estén abiertas, sacar todas las vieiras, añadir 2 cucharadas de mantequilla a la sopa y llevar a ebullición.
8. Regrese las vieiras a la sartén y espolvoree uniformemente con hojas de perejil picado.
Método 4: Vieiras al vapor
Condimentos: ajo, sal, azúcar, aceite de maní cocido, fideos, cebolla verde picada.
1. Cortar las vieiras por la mitad, quitarles las partes sucias, lavarlas y reservar.
2. Pon los fideos cocidos en el fondo del plato (creo que la sopa de vieiras al vapor está deliciosa, así los fideos absorben todos los nutrientes de la sopa y saben mejor)
3. Agregue media cucharada de sal, media cucharada de azúcar, media cucharada de agua y tres cucharadas de aceite de maní cocido al ajo picado en el tazón y revuelva uniformemente.
4. Extienda la pasta de ajo mezclada uniformemente en cada vieira y luego colóquela sobre los fideos, uno por uno.
5. Después de que hierva el agua, coloque las vieiras en la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos, luego abra la tapa y coloque las cebollas verdes picadas en la olla.
Método 5: Vieiras con setas
Corta la carne tierna de la vieira en tiras finas y guisa con setas silvestres y pimiento verde rallado para que tenga un sabor más fresco y dulce.
Proceso de elaboración:
1. Lavar las vieiras con agua limpia, quitarles la cáscara y dejarlas en remojo con un poco de sal, pimienta, zumo de limón y aceite durante un rato.
2. Prepara cuatro brócolis, también conocidos como brócoli, hiérvelos en agua y enfríalos con agua fría.
3. Abrir el tomate grande 4. Quitarle la pulpa, dejando sólo la piel.
4. Poner en la sartén 20 gramos de mantequilla y sofreír las vieiras hasta que se doren por ambos lados. En este momento sofreímos el brócoli y la piel del tomate y añadimos un poco de sal.
5. Según la foto, poner la piel del tomate en el fondo, las vieiras encima y el brócoli a un lado.
6. Rocíe con aceite esencial de vainilla. Si tiene esencia de vainilla brasileña fresca, agregue un poco de aceite de oliva y muélala en un molinillo. Si no tienes hierbas frescas, usa especias secas y shiso, ponlas en un recipiente con anticipación y remójalas en aceite de oliva durante 6 horas. Cuanto más tiempo mejor, pero mantenlo sellado.
Método 6: Vieiras de los Amantes
Ingredientes: 6 vieiras vivas, una pizca de soja negra, una pizca de ajo, una pizca de jengibre picado, una cucharada de cebolla verde picada, una cucharada de esencia de pollo, un poco de sal, un poco de salsa picante Hainan Yellow Lantern, un poco de cilantro, un poco de vino de cocina, cantidades adecuadas de aceite de maní y aceite de sésamo.
Proceso de producción:
1. Use un cepillo de dientes usado para cepillar una concha de vieira, luego use un cuchillo afilado para presionar la carne sobre la otra concha de vieira y tírela. quitar el caparazón. Luego usa un cuchillo para quitar la cosa negra detrás de la carne de vieira, enjuágala ligeramente y colócala en el plato. Utilice un palillo para pinchar la pulpa blanca en el centro de la vieira varias veces para que sea más fácil de saborear.
2. Condimento con sabor a tempeh: Triture el tempeh negro en un bol pequeño con una cuchara, agregue un poco de jengibre picado, cebolla verde picada, vino de cocción, sal, esencia de pollo y aceite de sésamo y mezcle bien. Vierta el aderezo uniformemente sobre la carne de vieira.
3. Condimento de ajo: Tome un tazón pequeño de ajo, agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y mezcle bien. Vierta el aderezo uniformemente sobre la carne de vieira.
4. Marinar las vieiras procesadas en el frigorífico durante unos 20 minutos.
5. Añade agua a la vaporera, coloca la vaporera y coloca las vieiras en un plato. Preste atención a que el agua no entre en el plato de vieiras después de hervir. Es mejor que el plato tenga un borde inclinado. Vapor a alta temperatura. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante unos 10 a 12 minutos.
6. Añade un poco de aceite de cacahuete y de sésamo a otra olla y calienta.
7. Después de sacar las vieiras de la sartén, añade la cebolla verde picada y vierte el aceite caliente del paso 6. Acomoda el cilantro y sirve.
Método 7: Vieiras cortadas en aceite y fritas en seco.
La fritura en seco es un método importante en la cocina de Sichuan. Los ingredientes principales son pasta de frijoles Pixian y sebo de cerdo cortado en cubitos, y el plato se cocina lentamente a fuego medio.
Después de preparar este plato, el color es brillante, las vieiras están frescas y tiernas, el aceite es brillante, el sabor es salado y picante y el sabor es rico.
Ingredientes:
350 g de vieiras, 75 g de aceite de chuleta de cerdo, 100 g de puntas de guisantes, 75 g de pasta de judías Pixian, 2 huevos, 175 g de aceite claro, 5 g de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vino de cocina, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de ajo picado.
Proceso de cocción:
1. Poner las vieiras en un bol, sazonar con vino de cocción y sal, añadir tofu seco en polvo al huevo líquido hasta formar una pasta y mezclar las vieiras. igualmente. Pelar el sebo y cortarlo en cubos.
2. Calentar el aceite en la sartén al 60%, sofreír las vieiras una a una y retirarlas. Una vez que el aceite esté caliente, sofreírlas y quitarles la piel crujiente.
3. Echar el aceite restante en la olla, añadir la pasta de judías y sofreír hasta que se ponga roja. Agregue aceite vegetal cortado en cubitos, jengibre, ajo y cebolla verde, saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa, las vieiras, la salsa de soja, el vino de cocción y el glutamato monosódico, cocine hasta que se absorba el sabor, escurra el jugo hasta que esté suave, agregue vinagre, ponga en la olla y agregue las puntas de guisantes. Lave y sirva.
Nota: Al freír vieiras, no pegarlas. Al freír pasta de frijoles Pixian, el calor debe ser uniforme para que quede crujiente, fragante y roja. Mezcle la sopa adecuadamente y tenga cuidado de no quemar el jugo o la olla al recolectar el jugo. Esto hará que el jugo esté seco y aceitoso, y las vieiras quedarán secas y fragantes.
Método 8: Vieiras al vapor con salsa de judías negras
Ingredientes: vieiras
Ingredientes: salsa de pimiento verde y rojo
Condimento: soja salsa, chalotas, pimienta en polvo, aceite de sésamo, vino para cocinar y ajo.
Proceso de cocción:
1. Abrir las vieiras, sacar la carne, exprimir las vísceras y lavar el cuchillo en cruz. Lavar las vieiras, poner la carne en la concha, espolvorear con vino de cocción, un poco de salsa de soja cada una, cubrir con cebolla y ajo, cocinar al vapor en una jaula durante 3 minutos;
2. sacándolas de la jaula y decora con salsa de pimiento verde y rojo. Espolvorea cada vieira con un poco de pimienta y aceite de sésamo y rocía con aceite.
Método 9: Melón de invierno y vieiras
Ingredientes: 1000 gramos de melón de invierno, 1000 gramos de vieiras, ajo.
Características: Fragante y dulce, puede aliviar el calor del verano y aumentar el apetito.
Funcionamiento: Pelar el melón de invierno, retirar la cápsula y cortar en rodajas de 3 cm de grosor; quitar la cáscara a las vieiras, retirar la carne y lavarlas colocar las rodajas de melón de invierno en el fondo de la misma; plato y coloque la carne de vieira sobre las rodajas de melón de invierno. Agregue el ajo y cocine al vapor durante 10 minutos.
Ejercicio 10: Vieiras al horno con queso
Ingredientes: Vino blanco de vieiras (también se acepta vino blanco), pimiento rojo cortado en cubitos (opcional), maíz, Salsa Kraft o aderezo para ensalada (ensalada aderezo) También disponible), queso.
Elaboración: Lavar las vieiras, quitarles los sacos negros y los bigotes, escurrir el agua, espolvorear con vino blanco y un poco de sal y dejar marinar ligeramente (se puede añadir salsa de soja al gusto). Luego espolvoree con pimiento rojo cortado en cubitos y granos de maíz, rocíe con aderezo para ensalada y finalmente cubra con rodajas de queso. Precalienta el horno a 240 grados y hornea por 15 minutos.
Receta 11: Vieiras al vapor con ajetes y tocino.
Ingredientes: vieiras, tocino, ajo, pimiento rojo (cortado en cubitos), cebolla verde picada, aceite de cacahuete, sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de sésamo, pimienta.
Elaboración: Picar el tocino, sofreír en un wok, escurrir el aceite y reservar. Utilizar un cuchillo para sacar una concha de vieira, quitarle la tierra, lavarla y reservarla. Espolvoree el tocino frito, el ajo picado, el pimiento rojo, la sal, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo y la pimienta de manera uniforme sobre las vieiras, rocíe con aceite de maní, cocine al vapor en la olla y espolvoree con cebolla verde picada.
Ejercicio 12: Vieiras de Colores
Ingredientes: vieiras, pimientos, berenjenas, espárragos y cebollas, azúcar, almidón seco, agua y almidón, vino de cocción, pimienta blanca, cebolla, jengibre y ajo.
1, cambie la forma de las vieiras después del corte y reemplace los accesorios con piezas en forma de diamante
2. Blanquee las materias primas por separado; Agrega aceite a la olla, saltea las chalotas, agrega el vino de cocción y agrega las vieiras, el pimiento, la berenjena, los espárragos, sofríe, agrega el azúcar, la cebolla, el jengibre, el ajo picado, espesa y sirve.