¿Cómo utilizar las tiras de agar?
1. Vierta lentamente 5 gramos de agar en polvo en aproximadamente 500 gramos de agua hirviendo (por encima de 95 grados) (la proporción de agua). al agar (100:1~5), revuelva mientras agrega, cocine a fuego lento durante 1,5 minutos, hasta que el agar en polvo esté uniformemente mezclado (sin partículas aglomeradas) y detenga el fuego.
2. Deje enfriar a 60-50 ℃, agregue sus ingredientes favoritos, como trozos de fruta, leche o miel o azúcar, gajos de naranja o jugo de zanahoria u otros jugos de vegetales al agar en polvo derretido, y revuelva uniformemente. . Vierte en moldes de cristal o de repostería y espera a que se enfríe y le dé forma.
3. Enfriar a 38 grados y esperar hasta que esté completamente solidificado antes de desmoldar.
Uso del agar:
En primer lugar, el agar no es nutritivo, lo que significa que los organismos comunes, incluso los microorganismos, no lo descompondrán (aunque el agar es un azúcar). Por lo tanto, a menudo se utiliza como medio de cultivo biológico o portador de fármacos.
Además, es muy utilizado en la industria alimentaria. Como espesante y coagulante, el agar se funde a unos 90 grados y se condensa en un sólido a unos 40 grados. Se puede decir que es inofensivo cuando se agrega a gelatinas y gelatinas que se consumen comúnmente. También se pueden utilizar agentes de suspensión, emulsionantes, estabilizantes y conservantes.
Ampliamente utilizado para elaborar naranjas granuladas y bebidas diversas, gelatinas, helados, bollería, caramelos blandos, latas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc.