Cómo hacer raíz de loto con sabor a loto, un plato especial de concepción artística Cómo hacer raíz de loto con sabor a loto.

Elaboración inicial de panceta de cerdo:

1. Lavar 5.000 gramos de panceta de cerdo tricapa con piel, cortar en trozos cuadrados de 2 cm y ponerlos en agua (añadir anís estrellado). , granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes) Jengibre, sal y 200 gramos de azúcar (para el color de fondo), blanquear bien y reservar.

2. Calentar 200 g de aceite de cebolleta en la olla hasta que esté 50% caliente. Añadir 500 g de azúcar de roca, 200 g de cebolletas y rodajas de jengibre y 30 g de anís estrellado. 600g de salsa de soja autóctona y llevar a ebullición a fuego lento, apagar el fuego y reservar.

3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente Agrega los trozos de panceta y saltea a fuego lento para secar el agua. Cuando los trozos de carne estén dorados, vierte agua y déjalos en remojo. Agregue la salsa de soja cocida en el paso 2. Agregue 150 gramos de polvo de hojas de loto (las hojas de loto secas se trituran en pedazos), agregue 60 gramos de ciruelas Jiuzhi, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. 90 minutos Cuando la carne esté suave y cerosa, sacarla y servir, servir como cerdo estofado. Colar el residuo de la sopa original y reservar.

Preparación:

Dejar el aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Agregar 10 gramos de cebolla verde y rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes. de raíz de loto y sofreír a fuego alto durante 1 minuto Agrega 100 gramos de sopa original, luego vierte 300 gramos de caldo, agrega 350 gramos de cerdo estofado, vierte la sopa y los ingredientes en la olla a presión, baja a fuego lento. y presione durante 5 minutos, póngalo en un recipiente forrado con hojas de loto secas y espolvoree con fragancia. Pice 5 gramos de cebollas verdes, cubra la parte superior con un trozo de hoja de loto fresca y sirva.