No se le puede poner salsa de ostras a la lechuga. ¿Sueles hacerlo bien?
No se puede poner salsa de ostras a la lechuga. ¿Lo estás haciendo bien?
La salsa de ostras es un condimento que mejora la frescura y se elabora cocinando caldo de pollo crudo. Los ingredientes clave que mejoran la frescura son los ricos y diversos aminoácidos y ribonucleótidos naturales del caldo de pollo crudo. esencia o pollo en polvo La composición del bisulfato de sodio es más compleja. Es un potenciador del sabor complejo de múltiples carbohidratos y ribonucleótidos.
Sin embargo, este tipo de carbohidratos y ribonucleótidos en su estado natural no pueden resistir el calentamiento prolongado y la fritura con aceite hirviendo. Con el tiempo, se dispersan fácilmente y pierden su efecto de mejora de la frescura, lo que también es muy bueno. dañino Puede producir fácilmente un olor agrio extraño. Por eso, a la hora de cocinar durante la Fiesta de la Primavera, hay cuatro tipos de verduras que hay que cocinar sin añadir aceite, ya que no mejorarán la frescura y además tendrán olor:
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En la costumbre popular china, siempre ha existido la tradición de decir bendiciones durante el Año Nuevo chino, especialmente los platos individuales en la mesa de la cena de reunión deben estar vinculados a "buena suerte, buena suerte y armonía". ". Por eso, uno de los platos más populares en la cena de reunión son los platos estofados, como carpa estofada, costillas de cerdo estofadas, berenjenas estofadas, etc., que simbolizan la vida próspera de toda la familia. Como plato tradicional chino, las verduras estofadas son un plato típico "salado, dulce y sabroso". Es difícil incorporar los múltiples ingredientes deliciosos que consumen aceite al sabor salado y dulce. Si añade aceite a los platos guisados, no mejorará en absoluto la frescura. Al contrario, sentirá un fuerte olor agrio y rancio al comer.
2. Colza roja picante
La mayor ventaja de la cocina Chengyu es que es picante, picante, fresca y fragante. Se caracteriza por pequeños platos tradicionales fritos y caseros. "Pixian Doubanjiang" como ingrediente principal El condimento básico de la colza roja picante se ha vuelto cada vez más popular a lo largo de los años, hasta el punto de ser buscado. Platos como el restaurante Spicy Red Oil Hot Pot y Chuan Chuan Xiang son los platos favoritos de muchos jóvenes. Los filetes de pescado hervidos, el pescado hervido, la carne hervida, etc., son los platos imprescindibles para muchas personas cuando van a restaurantes privados. También hay muchos amantes de la comida a quienes les gusta cocinar platos de Sichuan en casa. A algunas personas siempre les gusta agregar aceite para realzar la frescura, lo cual no es científico y es razonable. No hay lugar para la salsa de ostras en platos picantes de aceite rojo con un sabor fuerte y entumecedor. Agregarla no tendrá ningún efecto. La salsa de ostras puede desarrollarse fácilmente debido al consumo de aceite durante una cocción prolongada.
3. Platos de barbacoa
Con el paso de los años, a medida que los hornos eléctricos han ido entrando en todos los hogares, a mucha gente le gusta hacer barbacoa en casa, sobre todo en verano, asando muchas brochetas. con unas latas de cerveza fría, es la noche más agradable. Después de que llega el invierno, con el cierre de los asadores al aire libre, no es tan fácil comer barbacoa. Después de mucho tiempo, es inevitable tener hambre de este bocado, por eso mucha gente hace su propia barbacoa en casa. Ya sean kebabs, brochetas de panceta de cerdo, muslos de pollo a la parrilla o mariscos, a muchas personas les gusta untarlos con una capa de aceite, lo cual está mal. Los ingredientes que mejoran la frescura que consumen aceite son carbohidratos y ribonucleótidos en su estado natural. La mayoría de ellos se evaporarán y desaparecerán si no pueden soportar el calentamiento de los kebabs a más de 1.000 grados.
4. Cocina Tangku
Para las mujeres y los niños de la familia, los platos Tangku son los favoritos, además del clásico cerdo agridulce, la carpa agridulce y otros Tangku. platos, también hay cerdo Guobao a la antigua, pollo Kung Pao y pollo Kung Pao, todos platos agridulces. Este tipo de platos se centra en la armonía de lo agridulce. Después de aumentar el consumo de aceite, la relación armoniosa entre lo agridulce se romperá y se saboreará un sabor particularmente extraño.
Al cocinar durante la Fiesta de la Primavera, tenga en cuenta que agregar estas cuatro verduras consume mucho aceite, sin mencionar la frescura, habrá un olor agrio y podrido. Además, debe prestar atención al mejor momento para agregar el consumo de aceite y controlar la cantidad de consumo de aceite:
Cuando cocine en casa, debe aprovechar la oportunidad para agregar el consumo de aceite. Mencionado al introducir el consumo de aceite. Después de eso, consume aceite, carbohidratos complejos naturales e ingredientes de ribonucleótidos, y no es adecuado para cocinar con calor a largo plazo. Por lo tanto, el momento de añadir aceite es cuando los platos estén completos como ocho o nueve platos. No añadir aceite cuando la olla esté hirviendo o cuando los platos comiencen a cocinarse. Aunque el consumo de aceite es un ingrediente que realza la frescura, se debe captar con precisión la cantidad utilizada. Si agrega demasiado, hará lo contrario. Generalmente, cuando el plato está a punto de estar listo, la cantidad óptima es de unos 5-10 gramos, dependiendo de la cantidad del plato. A veces, si agrega demasiado, sentirá el sabor del potenciador de frescura en la boca y no podrá saborear la dulzura pura del plato en absoluto.