¿Cuáles son las formas comunes de preparar cabeza de cerdo y carne en cubos?
Cómo hacer cabeza de cerdo y carne en cubos:
1. Asado blanco: Vierta la carne de cabeza de cerdo en la olla, agregue agua hasta que quede sumergida, agregue una pequeña cantidad de nitrato. y 0,5 kg de sal, y hervir a fuego alto, darle la vuelta a la materia prima con una pala, quitarle las impurezas aceitosas y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. Cuando sea fácil quitar los huesos, sacarlos y verterlos. agua fría para reducir el fuego, quitar huesos grandes y limpiar huesos pequeños y rotos.
2. Estofado en salsa de soja: Primero llena la olla con brochetas de bambú para evitar que se queme el fondo de la materia prima. Si usa sopa vieja, no agregue demasiada. Ponga la cebolla, el jengibre, la canela y el hinojo en dos sacos pequeños, póngalos en el fondo de la olla y luego ponga la masa, con la piel hacia arriba y la carne hacia abajo, una capa a la vez, y espolvoree un poco de sal en cada una. capa. Después de sacarlo, se le añade el vino Shaoxing, la salsa de soja blanca y la sopa clara a la que se le han quitado las impurezas. La cantidad de sopa debe quedar 3 cm por debajo del cuerpo. Tapa la olla y cocina a fuego alto.
3. Forma: El modelo es un cuadrado de aluminio con tapa. En primer lugar, coloca un trozo de tela blanca en el modelo, que debe quedar plano. Coloque la pieza en blanco en el banco de trabajo, corte la nariz y las orejas, córtela en pedazos que se ajusten al modelo, presione con las manos, pegue la piel alrededor del modelo y conéctelos entre sí, presione la nariz, las orejas y la carne picada. Carne en el medio, y poner la carne magra Mezclar uniformemente con la grasa. Cuando esté básicamente lleno, cubra todo el espacio en blanco, cúbralo con un paño blanco y la funda del modelo, y presione el resorte. Sácalo y déjalo a un lado para que salga el jugo interno, luego comprímelo, colócalo plano en un lugar fresco y ventilado, enfríalo por 12 horas, abre el molde y sácalo para obtener el producto terminado.