¿Cómo hacer que la cabeza de carpa plateada sea deliciosa y sencilla?

500 gramos de cabeza de carpa plateada, 25 gramos de jamón, 10 gramos de brotes de guisantes, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 30 gramos de aceite de cocina, 3 cucharaditas de grasa de pollo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de sal refinada , 0,5 cucharaditas de glutamato monosódico .

Forma de elaboración

1. Lavar la cabeza y las branquias de la carpa plateada, cortarla en dos trozos con un cuchillo, escaldarla en agua hirviendo, retirar y escurrir los brotes de guisante; Lavar; lavar las chalotas y cortarlas en trozos; lavar y esponjar el jengibre;

2. Poner el aceite en la olla, calentarlo, agregar la cabeza de carpa plateada y sofreír hasta que ambos lados se pongan amarillos, agregar la cocción. vino y cebollino, jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar por 10 minutos, hasta que la cabeza de pescado esté crujiente. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, saque la cabeza del pescado, póngala en un plato hondo y agregue los brotes de guisantes.

3. Hervir la sopa en la olla original, retirar la cebolla verde picada y el jengibre, agregar glutamato monosódico y sal refinada, verterlo en un plato hondo, poner encima las lonchas de jamón y rociar con aceite de pollo. .