Cómo hacer fideos de pastel frito con fideos de arroz en detalle. Gracias.

1. Pesar 535 gramos de harina de arroz glutinoso (fina), 300 gramos de puré de camote cocido, unos 400 gramos de relleno casero de frijoles rojos, 160 gramos de agua caliente (termostato), 190 gramos de agua fría y 300 gramos de Aceite de cocina (la dosis real es de 85 gramos).

2. Utiliza una espátula para mezclar el puré de boniato y la harina y mezclar lo más uniformemente posible. Vierta agua hirviendo en el termo de 160 g y continúe revolviendo uniformemente. Luego vierta agua fría. En este punto, puedes empezar a hacer la masa.

3. Cuando la masa esté suave y dura de manera uniforme, tapar con la tapa durante 20 minutos. En este momento, puede preparar la pasta de frijoles: forme una bola de aproximadamente 20 G con la pasta de frijoles rojos y reserve.

4. Coge un trozo de masa que pese unos 60G, amásalo hasta formar una bola con las manos y ponlo en un bol.

5. Añade la pasta de judías rojas.

6. Acércate lentamente.

7. La posición de cierre y plegado es puntiaguda, y quedará plana cuando la presiones hacia abajo con los dedos.

8. Una vez que la masa esté redonda, presiónela lentamente hasta obtener una forma achatada de unos 2 cm de grosor y estará listo el pastel frito.

9. Vierta 300G de aceite comestible en la olla, póngalo al fuego, caliéntelo hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura (el cuerpo burbujeará cuando lo ponga en la olla), ponga el cuerpo. en la olla y cocínelo hasta que esté caliente. Freír hasta que esté firme, luego darle la vuelta y seguir friendo a fuego lento.

10, freír hasta que estén dorados e hinchados. Sácalo, controla el aceite y ponlo sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

11, producto terminado.