¿Qué se puede cocinar con riñones de cerdo?
Riñón de cerdo: También se llama riñón de cerdo. Al contener zinc, hierro, cobre, fósforo, vitaminas del grupo B, vitamina C, proteínas, grasas, etc., es un alimento con alto contenido en zinc. La medicina tradicional china cree que los riñones de cerdo son salados y tienen el efecto de nutrir el yin y nutrir los riñones. Es adecuado para mujeres con deficiencia renal, calor y escaso deseo sexual.
Pon en una cazuela 1 riñón de cerdo, 15 gramos de ñame y baya de goji, y 12 gramos de carne de cornus, añade una cantidad adecuada de agua para hacer sopa, come la carne y bebe la sopa.
Gachas de goji y lomo de cerdo: 10 gramos de goji, un riñón de cerdo (quitar la guarnición y troceado), 100 gramos de arroz japónica, un poco de cebolla verde, jengibre y sal, cocinar juntos para hacer una papilla. Tiene el efecto de beneficiar el yin del riñón, nutrir el yang del riñón, fortalecer la esencia y fortalecer la cintura. Es adecuado para la deficiencia y tensión renal, dolor de cintura y columna, dolor y debilidad de cintura y rodillas, flacidez de piernas y pies, mareos y. tinnitus causado por deficiencia renal y deficiencia tanto del yin como del yang. (13) Gachas de Cistanche deserticola y riñón de oveja: 10 gramos de Cistanche deserticola, un riñón de oveja (quitar la membrana interna y picado) y 100 gramos de arroz japónica, cocinar juntos hasta formar una papilla. Tiene el efecto de nutrir los riñones, apoyar el yang y mejorar el estreñimiento. Es adecuado para personas de mediana edad y ancianos que sufren de extremidades frías, dolor por frío en la cintura y las rodillas, micción frecuente, poliuria nocturna y estreñimiento causado. por deficiencia de yang de riñón.
Riñones fritos calientes (tradicional)
Tipo de sabor: salado y umami
Método de cocción: frito
Ingredientes:
2 lomos de cerdo, 75 g de lechuga, 10 g de pimientos encurtidos, 5 g de jengibre. 5 gramos de ajo, 10 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de sopa fresca, 5 gramos de aceite de sésamo , 25 gramos de agua, almidón y 75 gramos de aceite.
Procedimiento principal: Condimentos, salado y jugo umami
Eliminar el olor y la forma de cola de fénix ↓ ↓
Lomo de cerdo→Procesamiento inicial→→Procesamiento con cuchillo→→ → Salsa → →→ saltear → → → → recoger la salsa → servir en un plato
Tiras de palillos
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Elaboración a cuchillo
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Accesorios
Proceso de elaboración:
1. Pelar el jengibre y el ajo, cortarlos en clavos cuadrados de 1,5 cm y retirar las cebolletas y el encurtido. pimientos parcialmente cortados en forma de oreja de caballo. Quitar la piel vieja de la lechuga, lavarla y cortarla en trozos de unos 4 cm. Enjuague las tiras de palillos de 0,7 cm de grosor con sal refinada. Retira la fascia del lomo de cerdo, córtala en dos trozos y quita el olor del lomo. Primero corte en un patrón de 0,3-0,5 cm con un cuchillo oblicuo, luego corte a lo largo del patrón y corte tres cuchillos y un corte (un extremo se corta con un cuchillo y el otro extremo se corta con tres cuchillos y un corte) para formar una cola de fénix. Después de cortarlo, póngalo en un bol y agréguelo en secuencia, vino de cocción, sal refinada, agua y almidón, mezcle bien.
2. Utilice sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino para cocinar, salsa de soja, sopa fresca, agua, almidón y aceite de sésamo para preparar una salsa salada con sabor a umami.
3. Calienta el wok a fuego alto, calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, agrega los cubitos de flor de riñón y explota rápidamente las semillas, agrega los gajos de pimiento remojados, los gajos de cebolla, las rodajas de jengibre y rodajas de ajo hasta que estén fragantes. Agregue las tiras de lechuga y saltee uniformemente. Vierta la salsa salada y deliciosa. Cuando el jugo se reduzca y el aceite se ilumine, agite la sartén unas cuantas veces y sirva.
Notas:
1. Elimina el olor a cintura. Presta atención a la flor de cintura con forma de cola de fénix, que mide unos 7 cm de largo y 0,6 cm de grosor.
3. Las tiras de brotes de bambú verdes hay que remojarlas para que absorban el sabor y se mantengan crujientes y tiernas.
Sabor del plato terminado:
Con forma de cola de fénix, textura crujiente y tierna, salado y delicioso.
Gama adecuada:
Comidas ligeras populares.