¿Qué hizo Gao Zhen?

Materias primas: Las materias primas del pastel al vapor son 10 jins de arroz glutinoso (arroz glutinoso tradicional de Wuxi), 3 jins de azufaifas (las azufaifas Lingbao Maotou son las mejores), 30 jins de agua y una cantidad adecuada de pasas.

La proporción es de 10 kilogramos de arroz y 3 kilogramos de dátiles por olla. Existen requisitos estrictos para remojar el arroz, cocinarlo, agregar agua y potencia de fuego.

Práctica:

Remojar el arroz. El arroz es arroz glutinoso y el agua es agua limpia. Remojar bien el corazón del arroz. Lavar varias veces, desespumar y escurrir. .

2. En la vaporera ponemos primero los dátiles y las pasas, luego el arroz, una capa a la vez, una capa a la vez, y por último ponemos una capa de dátiles rojos (dátiles confitados) y pasas. encima.

Trabajo a tres fuegos, generalmente cociendo al vapor a fuego alto durante unas dos horas y luego a fuego lento durante cinco o seis horas.

Cuarto, agregue agua, agregue agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para mezclar los dátiles y el arroz, agregue agua fría a la olla grande desde la salida de aire y deje que el aire caliente generado en el La olla grande se precipita en la vaporera.

Cuando cocine pasteles al vapor, coloque la vaporera en una olla grande, agregue agua a la olla y luego esparza el arroz glutinoso remojado y los dátiles rojos en el fondo de la vaporera. En concreto, hay que poner primero una capa de dátiles rojos, luego una capa de arroz glutinoso, de modo que queden siete capas (tres capas de arroz y cuatro capas de dátiles). Después de la colocación, cubrir con un paño húmedo y tapar. Deje hervir a fuego alto, espolvoree agua sobre un paño húmedo después de SAIC, espolvoree agua repetidamente tres veces y finalmente cocine a fuego lento y cocine al vapor hasta que esté cocido después de cinco o seis horas.