Equipos avanzados para la producción de salsa de soja.
El tanque de mostaza es un lugar donde se almacenan materias primas como la soja y el koji de trigo durante el proceso de elaboración. El aireador se utiliza para proporcionar oxígeno a la salsa de soja fermentada y promover su fermentación. Estos dos equipos son componentes muy importantes en la producción de salsa de soja. Durante el proceso de producción de salsa de soja, las materias primas deben calentarse y enfriarse continuamente para controlar la temperatura y el tiempo de preparación. Por lo tanto, las líneas de producción de salsa de soja suelen estar equipadas con hornos de calentamiento, intercambiadores de calor y otros equipos.
El equipo de mezcla se utiliza para mezclar materias primas de manera uniforme, promover la fermentación y acelerar el proceso de separación. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, las materias primas como la soja deben agitarse constantemente para garantizar que no se formen grumos. En el proceso de producción de salsa de soja, es necesario separar el líquido de salsa de soja fermentada y filtrar los residuos medicinales y las impurezas. Por lo tanto, la línea de producción de salsa de soja está equipada con filtros, centrífugas y otros equipos.
Tecnología de producción de salsa de soja
Método de estado sólido bajo en sal: en comparación con el método de estado diluido con alto contenido de sal, la fermentación en estado sólido bajo en sal utiliza un contenido de sal relativamente bajo. y añade una gran proporción de salvado. Parte de la cáscara de arroz y una pequeña cantidad de harina de trigo forman un vino de arroz fermentado sólido que no fluye. La fermentación se realiza en el depósito original sellado con sal y la fermentación tarda unos 21 días en madurar. La forma de extraer la salsa de soja es remojarla en aceite en una piscina trasvasada o en una piscina original.
Proceso de vertido: La fermentación se realiza en un depósito de fermentación con doble fondo, y la salsa filtrada queda por debajo del doble fondo. La salsa que se encuentra debajo se bombea y se vierte sobre la superficie del vino fermentado para lograr una fermentación uniforme. Es un proceso mejorado para la salsa de soja sólida baja en sal. La razón por la que se distingue por separado es que reemplaza cada vez más a la salsa de soja sólida baja en sal en comparación con la salsa de soja sólida baja en sal, y tiene las ventajas de una alta utilización de materia prima, buen sabor y baja inversión en transformación, y es. Aceptado por la mayoría de las productoras.
Proceso en estado diluido con alto contenido de sal: un proceso de fermentación que utiliza harina de soja y trigo como materias primas, mediante el procesamiento de la materia prima, la cocción a alta presión de la harina de soja, la elaboración y fermentación mixtas de koji y el prensado para extraer el jugo. .