¿Cómo hacer estofado de carne de perro?

Nombre de la receta

Olla caliente de carne de perro

Cocina

Cocina de Shanghai

Función de la receta

Cuidado de la salud en invierno, cuidado de los riñones, cuidado del yang, cuidado de la sangre

Materiales de elaboración

Ingredientes: carne de perro (1500 g)

Accesorios: hinojo (15 g ) ) Angelica sinensis (50g)

Condimentos: canela (15g) vino de arroz (100g) vino blanco (25g) chile (rojo, picante, seco) (10g) salsa de soja (75g) glutamato monosódico (2 g ) Sal (5g) Salsa de chile (25g) Azúcar blanca (15g) Manteca de cerdo (refinada) (100g) Ajetes (20g) Cebolla de verdeo (10g) Jengibre (10g)

Proceso de elaboración

1. Quemar toda la pelusa de la piel del perro, ponerla en agua fría, rasparla y cortarla en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados. Hervir en una olla con agua fría al mismo tiempo para quitar la suciedad y. Lavar con agua limpia, escurrir el agua, mezclar bien con el vino de sorgo, la sal y el glutamato monosódico y marinar ligeramente los ajetes en trozos de unos 3,5 cm de largo. Lavar la canela y el hinojo con agua limpia.

2. Calentar el wok, agregar manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 80% caliente, sofreír la carne de perro durante tres a cinco minutos, agregar vino Shaoxing, agregar salsa de chile, azúcar blanca, salsa de soja, sal. , continúe salteando. Recoja agua seca para que la carne de perro tenga sabor. Luego agregue los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, agregue los chiles rojos secos (enteros), la canela, el hinojo, la raíz de angélica y 1000 gramos de agua. Cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté crujiente. Retire la corteza de canela. Agregue el hinojo, los nudos de cebolleta, las rodajas de jengibre y los chiles rojos secos a la olla caliente y continúe cocinando durante unos 10 minutos antes de servir.