¿Cómo hacer dumplings rellenos de carne de cerdo y raíz de loto?

Ingredientes: 500 g de bola de masa en polvo, 300 g de agua, 400 g de relleno de cerdo, 2 raíces de loto, 1 cebolla verde, 30 g de jengibre, 1 cilantro.

Accesorios: cantidad adecuada de sal, 20 ml de aceite de cacahuete, 5 ml de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 20 g de zumo de pollo fresco.

1. Preparar los ingredientes.

2. Introducir los ingredientes de la masa en la máquina del chef y amasar la masa en segunda marcha durante 10 minutos hasta obtener una masa fina.

3. Espolvorea harina seca sobre la tabla y amasa la masa sobre la tabla de cortar. Una vez cortada la masa, tendrá una textura fina por lo que será más fina y no se encogerá.

4. Lavar el cilantro, quitarle las raíces viejas y cortarlo en rodajas. Cortar las hojas de jengibre en rodajas. Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas. Me gusta un poco más de jengibre en el relleno de la bola de masa, pero no me gusta.

5. Pelar la raíz de loto, cortar ambos extremos y lavar. Usé dos raíces de loto. Primero cortar en gajos, luego levantarse y cortar en trozos, luego desmenuzar, luego cortar en trozos, cuanto más fino mejor.

6. Primero, mezcle la carne de cerdo picada, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el cilantro picado, la sal, el aceite, la salsa de soja y el jugo de pollo fresco y revuelva uniformemente.

7. Añade la raíz de loto picada y revuelve uniformemente, el relleno de bola de masa está listo.

8. Amasar la masa en tiras uniformes sobre la tabla y luego cortarla en fideos del mismo tamaño con un cuchillo.

9. Espolvoreamos harina y aplanamos con la palma de la mano, quedando los bordes finos y el medio grueso. Aplanarlos todos.

10. Aplana la masa cortada y luego enróllala formando una bola de masa con bordes finos y un centro ligeramente más grueso.

11. Cogemos un envoltorio de empanadilla y le ponemos una cucharada de relleno de empanadilla. Junta las manos y aprieta, y las empanadillas estarán listas, llenándose rápidamente y llenándolas.

12. Las bolas de masa están todas listas y preparadas. Me siento muy satisfecho cuando las miro.

13. Añade agua a la olla y deja que hierva, añade las albóndigas y cocina hasta el momento de servir. El relleno de raíz de loto es crujiente y fresco, y la piel de la bola de masa es fina, lo cual es particularmente delicioso.

14. Sácalo y ponlo en un plato.