¿Debo comprar sangre de pato en caja y cocinarla directamente en una olla caliente?

Es raro ver sangre de pato fresca en el mercado ahora, la mayor parte está en cajas. La sangre de pato fresca tiene un tiempo de almacenamiento corto y es propensa a deteriorarse. La sangre de pato envasada se puede conservar en el frigorífico durante 3 días.

Cuando comemos sangre de pato fresca, normalmente la hervimos durante unos 10 minutos, mientras que la mayor parte de la sangre de pato en caja está medio cocida y se puede cocinar en 5 minutos. Cuando la sangre de pato está cocida significa que ha sido cocida al introducir los palillos y no se ven rayas de sangre. Con el tiempo, envejecerá, se volverá hueco por dentro y tendrá mal sabor.

Lo mejor es blanquear la sangre de pato en caja durante unos dos minutos antes de freírla. Esto puede eliminar su olor a pescado y hacer que sepa mejor después de freírla. Cuando compramos sangre de pato fresca, lo mejor es comerla inmediatamente, o remojarla en agua ligeramente salada, cambiar el agua 1 o 2 veces al día o mantenerla fresca durante 3 días.

Distinguir

La sangre de pato real es delicada y frágil, y los palillos son frágiles, mientras que la sangre de pato falsa es relativamente áspera y los palillos no están rotos. Si un trozo de sangre de pato se vuelve tan duro como plastilina después de escurrirlo sobre una servilleta, es sangre de pato falsa.

En comparación con la sangre de pato falsa, la sangre de pato real es de color más oscuro, tiene buena elasticidad y tiene un fuerte olor a pescado. En términos generales, la sangre de pato falsa tiene una textura similar a un gel, no se rompe fácilmente, es similar en color al ladrillo rojo y tiene muchos agujeros en forma de panal en su sección transversal. La sangre de pato real es de color rojo oscuro, tiene poros escasos y se rompe fácilmente.