¿Todavía es necesario añadir sal al azúcar y al ajo marinados en salsa de pescado?

Agregue sal, en primer lugar, para evitar que el agua del encurtido se vuelva blanca y se deteriore, y en segundo lugar, para evitar que el monótono dulzor de los alimentos encurtidos canse a la gente.

El ajo es un alimento picante y picante. Comer demasiado puede provocar enfado fácilmente. Pero el ajo agridulce remojado en vinagre y azúcar no sólo reduce el picante del ajo, sino que también lo alivia, especialmente cuando se comen alimentos cárnicos con más grasa. Comer ajo dulce no solo puede eliminar la grasa, sino también promover la digestión y absorción del cuerpo. El ajo azucarado en escabeche, siempre que no esté contaminado, se puede almacenar durante al menos tres años y cuanto más tiempo esté en remojo, más fuerte será el sabor.

Ingredientes: vinagre de arroz, ajo fresco, azúcar, agua ligeramente salada.

1. Compré ajo fresco

2. Quita un poco de piel vieja del exterior, dejando dos capas de piel interior.

3. Utiliza un cuchillo para cortar las raíces del ajo.

4. También se cortan los tallos con unas tijeras de cocina, dejando aproximadamente 1 cm de largo.

5. Prepara un poco de agua fría, agrega un poco de sal para hacer agua salada ligera, remoja el ajo picado en el agua durante un día y una noche y cambia el agua dos veces a la mitad.

6. Sacar los ajos remojados, escurrirlos y secarlos.

7. Echar el vinagre en una olla sin aceite y agua y llevar a ebullición. Según la proporción de vinagre de arroz y azúcar blanca de aproximadamente 3:1 (yo usé una proporción de diez kilogramos de vinagre y tres kilogramos de azúcar blanca), mezcle uniformemente con el agua agridulce y revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. . Si te gusta dulce, puedes agregar más azúcar.

8.Colocar los ajos en agua fría y seca en un frasco esterilizado.

9. Deja que el vinagre cocido se enfríe por completo.

10. Vierta el agridulce, mezcle y enfríe. La cantidad no debe exceder la del ajo.

11. Tapar y colocar en un lugar fresco.

Consejos:

1. Los ajos agridulces se deben encurtir con ajos frescos y tiernos. Después de mayo, la piel del ajo se vuelve un poco vieja y el sabor desaparece.

En segundo lugar, el ajo nuevo se puede consumir en uno o dos meses. Cuanto más tiempo, mejor. El jugo de ajo encurtido también se puede utilizar como condimento. A la hora de cocinar pescado o carne, añade un poco de azúcar y jugo de ajo y sabrá bien.

En tercer lugar, debes utilizar palillos limpios y sin agua cada vez que comas para evitar que la salsa agridulce se contamine y se estropee.