¿Cómo hacer tiernos los tendones de ternera fritos? Cómo sofreír los tendones de ternera hasta que estén tiernos

1. Envoltura de almidón: preste atención al método al cocinar el tendón de res. Primero, mezcle una cierta cantidad de almidón seco con agua para obtener almidón húmedo en una proporción de 1:2. Agregue el agua húmeda con almidón al tendón de res cortado, extiéndalo uniformemente con las manos, luego déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que la mezcla de almidón cubra uniformemente la superficie del tendón de res, luego agréguelo a la olla y saltee. . Durante el proceso de fritura, el almidón gelatinizado formará una película delgada en la superficie del tendón de res, reteniendo así la humedad en el tendón de res, asegurando así que el tendón de res frito esté tierno y delicioso. Este tipo de tendón de res es muy bueno. Es un método al que debemos prestar atención a la hora de hacer tendón de res, para que podamos comer mejor tendón de res fresco y delicioso.

2. Rebozar con clara de huevo: Al mismo tiempo, cuando cocinemos el tendón de ternera, también podemos optar por envolver un poco de clara de huevo. Puedes cortar el tendón de ternera en rodajas, añadir una cantidad adecuada de clara de huevo. revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 30 minutos antes de freír. Durante el proceso de fritura, la mezcla de clara de huevo se desnaturaliza y solidifica con el calor, lo que reduce la pérdida de agua y nutrientes en el tendón de la carne y hace que la carne quede suave y tierna. La cobertura de clara de huevo se utiliza generalmente junto con la cobertura de almidón para obtener mejores resultados. Este tendón de res tiene un sabor más tierno cuando se cocina. También podrías intentarlo.

3. Añadir cerveza: Además de los métodos de cocción de tendón de ternera mencionados anteriormente, también podemos optar por añadir un poco de cerveza, que también es un muy buen método de cocción. Podemos echar una cantidad adecuada de cerveza sobre el tendón de ternera. También es una buena opción dejarlo marinar durante 30 minutos y luego freírlo. Porque las enzimas de la cerveza pueden descomponer parte de la proteína de los tendones de la carne, aumentando así la ternura de los tendones de la carne.