¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la gelatina de chicharrón durante varias horas?
¿Cuánto tiempo se deben congelar y cocinar los chicharrones? Generalmente, el tiempo de ebullición es de aproximadamente 1 hora a 1,5 horas, lo que es suficiente para que el colágeno se disuelva. Con el tiempo, no sólo se desperdicia potencia de fuego, sino que también se pierden algunos nutrientes o se producen algunos ingredientes indeseables debido a la cocción excesiva.
Si la gelatina de la piel es tipo Q, la proporción agua-piel es muy importante y está directamente relacionada con la temperatura. La piel es rica en colágeno. Si el colágeno de la piel no puede disolverse en agua en poco tiempo, la textura de la gelatina de la piel no será muy elástica. Sólo cuando el colágeno se disuelve completamente en agua durante un tiempo prolongado, la gelatina de piel de cerdo congelada puede tener un sabor masticable. Se tarda al menos una hora en hervir a fuego lento en una olla normal y de 20 minutos a media hora en una olla a presión.
La gelatina de piel de cerdo en algunos lugares se cuece al vapor y lleva mucho tiempo calentarla con vapor. Es necesario controlar el agua en la vaporera en todo momento. Creo que usar una olla a presión ahorra tiempo y esfuerzo.
¿Es necesario escaldar la piel de cerdo para hacer gelatina de piel de cerdo? Normalmente hay que blanquearlo.
Los chinos son muy creativos en la comida, por lo que se pone mucho énfasis en hacer gelatina de piel de cerdo. Asegúrese de elegir piel de cerdo fresca, ponga vino de cocción y rodajas de jengibre en agua hirviendo, blanquee la piel de cerdo, retire el agua fría, luego retire el pelo de la piel de cerdo, raspe la capa de grasa de la piel de cerdo con un cuchillo. y cortar en trozos. Triturar o cortar en cubos, luego lavar con agua tibia hasta que el agua salga clara, aproximadamente 10 minutos. De esta forma la piel de cerdo no tendrá ningún olor peculiar y podrás hacer una buena gelatina de piel de cerdo sin añadir nada.
Las formas habituales de hacer gelatina de piel de cerdo son 1. Agrega la piel de cerdo lavada directamente al agua, cocina a fuego lento durante 1 a 2 horas y luego ponla en un bol para que se enfríe. Esta es una práctica muy extendida. La calidad de la gelatina de piel de cerdo no es muy pura, ¡pero el sabor no se ve afectado!
2. Poner en un bol la piel de cerdo lavada, poner 100 gramos de piel de cerdo en 400 ml de agua, tapar con film transparente, poner en una vaporera y cocer al vapor durante 2 horas, sacar y déjalo enfriar. ¡La gelatina hecha de esta manera es tan clara como el cristal y puede considerarse una obra de arte!
3. El tercer método es el más sencillo y permite realizar muchos patrones. Pon los chicharrones en una licuadora de alta velocidad, agrega agua, programa la función de leche de soja y estará lista en 30 minutos. La gelatina producida de esta manera es como gelatina. ¡Puedes agregar varias verduras para hacer gelatina vegetal!