¿Dónde no se pueden comer caracoles?
La carne dura de la parte superior del caracol (la cabeza y las patas del caracol) cerca de la boca es carne de caracol comestible. El resto de la cola del caracol no es comestible en la zona donde se encuentran sus excrementos y en su interior. Los órganos están concentrados. Una vez que se come la cola del caracol, se absorbe fácilmente en la pared del tracto digestivo. Los caracoles son animales que viven en estanques de barro y sus órganos internos son propensos a los parásitos, por lo que al comer caracoles, debes desechar la carne de la cola.
La carne de caracol es deliciosa, única en sabor y rica en nutrientes. Cada 100 g contiene 18,2 g de proteína, 0,6 g de grasa, fósforo, calcio, hierro, vitamina B y rica vitamina A. Es muy apreciado por las masas. El nombre científico del caracol es caracol redondo chino, que se distribuye ampliamente en lagos de agua dulce, embalses, arrozales, estanques y zanjas en toda China.
Cómo elegir los caracoles
A la hora de comprar caracoles conviene elegir caracoles grandes, redondos y finos. La máscara de caracol debe estar completamente encogida. La concha del caracol es de color azul claro y no hay fugas de jugo. Un solo caracol es muy pesado. Los caracoles también se dividen en machos y hembras. La carne de las hembras es más deliciosa que la de los machos porque se guardan los nutrientes para el parto.
Al seleccionar hembras de caracol, podemos observar sus antenas. Las antenas izquierda y derecha de la hembra son del mismo tamaño y se extienden hacia adelante. La antena derecha del macho es gruesa y corta, con el extremo doblado hacia adentro hacia la derecha. Al seleccionar, preste también atención a elegir caracoles vivos y frescos. Al seleccionar, puedes presionar la mascarilla suavemente con los dedos. Los caracoles elásticos son caracoles vivos y viceversa. Observe también los altibajos de los caracoles. Los caracoles que se hunden son más frescos que los que flotan.