¿Cuánto tiempo se puede cocinar el hígado de cerdo?
El hígado de res se debe cocinar lentamente a fuego lento. Debido a que se rompió después de hervirlo, hay algunas manchas y manchas de sangre en la superficie, por lo que habrá suciedad. Estos modelos sucios deben cocinarse mientras se desnatan. Se necesitan unos 10 minutos para subir y bajar, lo cual está bien.
Cómo cortar el hígado de cerdo maravillosamente
En primer lugar, debemos limpiar el hígado de res comprado en el centro comercial, cortarlo horizontalmente y eliminar la fascia muscular y la grasa corporal. Naturalmente, si compramos una pieza pequeña en el centro comercial, al venderla se le han eliminado la fascia muscular y la grasa corporal, basta con limpiarla.
Luego limpiaremos el agua de la superficie del hígado de res lavado, lo colocaremos en un plato plano, le colocaremos una bolsa de conservación y lo meteremos en el congelador durante 30 minutos. Congele ligeramente el hígado de res para que sea más fácil de cortar y requiera menos esfuerzo al cortarlo. (Tenga en cuenta que debe colocar una bolsa de conservación cuando esté refrigerando; de lo contrario, la capa superior del hígado de res se secará). Al cortar el hígado de res en trozos, el cuchillo debe estar en un ángulo de 50 grados y se debe controlar el grosor. a 3 mm Cortar el hígado de res en trozos un poco más fríos y más gruesos. Debido a que el agua está fría, el hígado de res se ablandará naturalmente después de derretirse.
Ponemos el hígado de ternera cortado en un bol y lo enjuagamos con agua fría para eliminar la mayor cantidad de sangre posible, así reduciremos el olor a pescado de nuestros platos.
Tabúes sobre comer hígado de res
No comer hígado de res a medio cocer.
Como todos sabemos, el hígado es el órgano de desintoxicación del cuerpo humano y también es la planta química y estación de desinfección de los pequeños animales. Varias sustancias nocivas deben concentrarse en el hígado para eliminarse. En particular, los ingredientes de los cerdos son demasiado complejos y hay muchas sustancias tóxicas en el hígado del ganado. Por lo tanto, el hígado de res recién comprado debe lavarse repetidamente con agua potable y remojarse durante 30 minutos antes de cocinarlo. Al cocinar y freír, utilice una estufa y tiempo suficiente para cocinar bien. Nunca coma hígado de res poco cocido para prevenir la salud física y mental.
Pero come hígado de res con moderación.
El hígado de res contiene una gran cantidad de colesterol. La ingesta excesiva de colesterol tiene un efecto memoria sobre la salud y puede provocar fácilmente síntomas como hiperlipidemia, hiperviscosidad, hipertensión, obesidad y arteriosclerosis. La ingesta diaria de colesterol de la gente común no debe exceder los 300 mg. El contenido de colesterol en 100 gramos de hígado de res alcanza los 400 mg, por lo que es apropiado comer de 50 a 70 gramos de hígado de res cada vez y 1 o 2 veces por semana.
No comer hígado de res decolorado
Hígado de res fresco y saludable, limpio y húmedo, de color marrón rojizo o marrón oscuro claro, sin olor, sin bilis, sin ampollas. Si el color del hígado de res es anormal, la superficie será marrón-negra, azul púrpura, rojo oscuro, amarillo claro o tendrá grumos de color blanco-amarillo, salpicados de pequeñas manchas rojas, ampollas de color blanco lechoso, líneas floculantes, etc. , o hepatoesplenomegalia, atrofia hepática, gran cantidad de gusanos en el hígado, olor desagradable, alivio del estrés y fragilidad, debe ser hígado de res enfermo y no se debe comprar, y mucho menos comer.
No apto para tomar por separado de la vitamina C.
El hígado de res “choca” con la vitamina C, porque el hígado de res es rico en hierro y cobre, lo que puede promover la oxidación y descomposición de la vitamina C, destruyendo así la función de la vitamina C. Una pequeña cantidad de cobre puede producir vitamina C. La tasa de oxidación del aire de C se acelera 1000 veces. Una vez que la vitamina C se oxida a ácido deshidroascórbico, pierde su función original. Por lo tanto, es mejor no comer otros alimentos que contengan vitamina C y no es necesario tomar preparaciones de la medicina tradicional china con vitamina C cuando se come hígado de res.
No apto para viajes en grupo
Debido a que el hígado de res contiene colesterol, es adecuado para pacientes con enfermedades coronarias, angina de pecho, infarto cerebral y secuelas de infarto cerebral. No apto para comer hígado de res. Los pacientes con hiperlipidemia, hiperviscosidad, hipertensión y aterosclerosis deben evitar comer hígado de res tanto como sea posible, de lo contrario agravará la afección y será perjudicial para el tratamiento farmacológico y la rehabilitación humana.