Consejos de vida, cómo hacer galletas de mantequilla

Crispy Cakes lleva el nombre de sus pasteles horneados con mantequilla especialmente elaborados. Se caracterizan por su color dorado, capas claras, crujientes pero no rotas, aceitosas pero no grasosas, crujientes y deliciosas.

Método 1:

Preparación de ingredientes

Cuatro, ciruelas pasas, grasa de cerdo picada, semillas de sésamo, masa de levadura, aceite vegetal, agua de maltosa, sal refinada, álcali. cabeza.

Pasos de preparación

1. Agregue la grasa de cerdo picada, las verduras secas picadas y la sal refinada para formar un relleno. Agregue la harina al agua tibia y extiéndala para que se enfríe. luego saque una cantidad adecuada y póngala. Mezcle cantidades iguales de masa de levadura con la masa y amase bien.

2. Cuando la masa fermentada esté elástica y esponjosa, añadir la solución alcalina, amasarla bien varias veces y enrollarla hasta formar una masa rectangular. Aplique una capa de aceite vegetal, espolvoree con harina, extiéndala uniformemente con las manos, luego enróllela de arriba a abajo, déle forma redonda, forme una masa, presiónela hasta obtener una piel redonda con un centro grueso y lados finos y envuélvalo con rellenos Reúna y pellizque bien, coloque el borde hacia abajo sobre la tabla de cortar, luego enróllelo hasta formar un pastel redondo, unte con almíbar de azúcar y espolvoree con semillas de sésamo, que es la base del pastel.

3. Queme carbón en el horno de torta de arena amarilla. Cuando la pared del horno se caliente a unos 80 grados centígrados, pegue la base de la torta en la pared del horno y hornee durante diez minutos. tejas para quemar el carbón, tapar la boca del horno con una lámina de hierro y cocinar a fuego lento durante media hora. Cuando el fuego se apague por completo, hornear por otras 2 horas, luego se puede comer, enfriar y envasar.

Método 2:

Preparación de los ingredientes

Poner 5,75 kilogramos de harina blanca, 7,5 gramos de harina alcalina, 1,5 kilogramos de aceite de colza y 50 gramos de pimienta. aceite

Pasos del procedimiento

1. Hacer un bizcocho crujiente: Calentar 250 gramos de aceite de colza en una olla, retirar del fuego, verter lentamente 750 gramos de harina blanca, remover rápidamente y uniformemente y retirar de la olla. Vierta en un recipiente y reserve.

2. Amasar fideos: Vierta toda la harina blanca restante en un recipiente; disuelva los fideos alcalinos con 2,15 kg de agua (60% agua fría, 40% agua hirviendo), primero vierta 60% álcali Mezclar el Riegue con la masa repetidamente, luego vierta un 25% de agua tibia y amase hasta obtener una masa dura con una superficie brillante. Espolvoree el agua alcalina restante en la masa y apriete la masa con el puño para permitir que el agua alcalina penetre. la masa. Luego mueva la masa a la tabla y amásela con fuerza hasta que quede flexible, estírela hasta formar una tira larga, aplique aceite transparente y córtela en 100 trozos de masa que pesen unos 65 gramos. Para evitar que se peguen, aplique un poco de aceite en cada trozo de masa. , y luego enrollar cada pieza formando una tira de unos 12 cm.

3. Elaboración del pastel: Aplanar la tira larga, luego usar un rodillo pequeño para enrollarla hasta formar un trozo de masa de unos 5 cm de ancho, esparcir 7,5 gramos de masa en cada trozo y espolvorear con 0,5 gramos de sal. y pimienta, y use su mano derecha para levantar la masa por el lado derecho, tirarla hacia afuera y luego doblarla en tres pliegues. Cada pliegue mide unos 20 cm de largo y luego enrollarlo de derecha a izquierda. use los dedos derechos para estirarla un poco más y sostenga la masa con dos dedos de la mano izquierda. Separe ambos lados de la rebanada, enróllela en más de 10 capas mientras tira, luego estire y adelgace los fideos restantes, extiéndalos. masa y darle forma de caracol (una galleta debe tener unos 4 metros de largo).

4. Forjado: Presionar la masa hasta formar una pequeña torta redonda con el centro un poco más fino y un diámetro de unos 7 cm. Vierta 50 gramos de aceite en la plancha, coloque los pequeños pasteles redondos en la plancha uno por uno y el calor debajo de la plancha debe distribuirse uniformemente. Dispersos por ahí. La potencia de fuego de la plancha se concentra en el centro de la plancha, de modo que el corazón de la galleta se puede levantar y hacer crecer. Después de unos 3 minutos, retire la plancha, vierta 50 gramos de aceite transparente sobre las galletas de mantequilla y cambie las posiciones una por una según el color del fuego para evitar que se queme. Luego, cubra la plancha superior. Después de 1 minuto, dé la vuelta a las galletas de mantequilla. cambie la posición hasta alcanzar el color del fuego de manera uniforme, ambos lados estén crujientes y dorados y sirva.