¿Son los bollos al vapor Goubuli una especialidad de Tianjin?
Goubuli Steamed Buns es la primera de las "Tres Maravillas de Tianjin" y una de las marcas consagradas en China. Es un bocadillo hecho de harina, carne de cerdo y otros materiales. Fue fundado en 1858 d.C. (el período Xianfeng de la dinastía Qing. Con una historia de más de 100 años, utiliza ingredientes finos para los bollos y rellenos al vapor de Goubuli). Técnicas de producción estrictas. La apariencia es hermosa, especialmente los pliegues de los bollos están bien proporcionados y cada bollo tiene no menos de 15 pliegues.
En 1831 (el undécimo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing), Gao Guiyou, el fundador de "Goubuli Steamed Buns", nació en Xiazhuzhuang, condado de Wuqing, provincia de Zhili (ahora distrito de Wuqing, Tianjin). Ciudad). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, lo llamó "Gouzi" para mantenerlo a salvo, con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.
Antigua placa de la tienda de panecillos al vapor Goubuli
Cuando Gao Guiyou tenía 14 años, empezó a trabajar como camarero en la tienda de comida al vapor de Liu en el borde del canal sur de Tianjin. Debido a su ingenio, diligencia y habilidades de investigación, así como a la guía de sus maestros, la habilidad de Gao Guiyou para hacer bollos al vapor ha seguido mejorando y se ha convertido en un maestro en ello. Tres años después de completar sus estudios, Gao Guiyou abrió una tienda de bocadillos especializada en bollos al vapor: "De Juhao". Debido a que Gao Guiyou es bueno en la artesanía y es muy concienzudo en su trabajo y nunca adultera, los bollos que hace son de textura suave, frescos y de sabor no grasoso, se asemejan a crisantemos en forma, tienen color, sabor y forma únicos, y su negocio Es muy próspero. Cada vez más gente venía a comer sus bollos al vapor y Gao Guiyou estaba demasiado ocupado para hablar con los clientes. Como resultado, los consumidores de bollos al vapor lo llamaban en broma "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente se lo tomó con calma y lo llamó "Goubuli", y los bollos al vapor que vendía se llamaban "bollos al vapor Goubuli". Sin embargo, la gente fue olvidando gradualmente el nombre original de la tienda. ?
Cuando Gao Guiyou fundó la tienda de bocadillos "Deju Hao", usó carne de cerdo fresca y agregó una cantidad adecuada de agua, servida con sopa de costillas o sopa de callos, además de aceite de sésamo molido, salsa de soja especial, picada. jengibre, cebolla verde picada, condimentos, etc., mezclados con rellenos de panecillos al vapor. La piel del panecillo está hecha de masa medio cocida. Después de enrollar y añadir los ingredientes, enróllela hasta obtener una piel redonda con un diámetro de unos 8,5 cm y un grosor uniforme. Envuelva los rellenos, pellizque y doble con cuidado con los dedos y, al mismo tiempo, gire con fuerza los pliegues para que queden uniformemente densos, como una forma de crisantemo blanco. Finalmente, se cuece al vapor en el horno con aire fuerte.