Cómo hacer cerdo agridulce con maracuyá
Ingredientes
300 g de solomillo de cerdo, 50 g de piña fresca (o piña enlatada), 1/2 pimiento verde (cortado en rodajas en forma de rombo), rojo pimiento (cortado en rodajas de rombos) 1/2, 1 huevo, 2 cucharaditas de ajo (10g), salsa de soja light 65438. 1 cucharada de almidón de agua (15 g), 1/2 cucharadita de pimienta blanca (3 g), 2 cucharadas de vinagre blanco (500 ml), 3 cucharadas de pasta de tomate (45 g), 1 cucharada de azúcar blanca (15 g), 1 bol de harina seca.
Forma de elaboración
Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en tiras de 2 cm de ancho y luego cortarlo en partículas de 3 cm de largo. La piña se corta en cubos del mismo tamaño.
Colocar la carne en un bol, añadir la salsa de soja (1/2 cucharada, 8ml), la pimienta blanca, el vino de arroz y la sal, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.
Bate los huevos uniformemente y viértelos en el bol de cerdo estofado para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto con el líquido del huevo. Pon las albóndigas envueltas en la harina y amasa con las manos hasta que la superficie de las albóndigas esté seca y completamente cubierta de harina.
Utiliza un colador para retirar el exceso de harina de la carne para su uso posterior.
Calienta un wok a fuego alto, vierte el aceite y caliéntalo hasta que esté 50% caliente (hay calor en la parte superior de la sartén pero no humo), agrega la carne y fríe hasta que esté ligeramente dorada. unos 3 minutos, y utilizar un colador para retirarlo. Calienta la sartén de aceite a fuego alto hasta que esté 90% caliente (se nota humo sobre la superficie del aceite), luego agrega la carne y fríe a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego sácala hasta que esté dorada.
Calentar aceite (1 cucharada, 15ml) en un wok, añadir las láminas de ajo, las láminas de pimiento verde y las láminas de pimiento rojo y sofreír un rato. Agregue vinagre blanco, salsa de soja ligera (1/2 cucharada adicional, 8 ml), pasta de tomate, azúcar y media taza de agua, deje hervir a fuego alto y revuelva con frecuencia para evitar quemar la olla.
Finalmente agrega el agua y la fécula. Cuando la salsa esté cocida hasta que espese, agrega la carne frita y los trozos de piña y revuelve uniformemente.