Cómo hacer pescado agridulce con repollo, lechuga y pescado agrio
2. Compra un pescado negro grande y pide al vendedor que lo corte en rodajas finas. Lava los filetes de pescado cuando llegues a casa y sécalos con papel de cocina para su uso posterior.
3. Filetes de pescado en escabeche: Añade maicena, pimienta blanca, sal, vino de cocción y una clara de huevo respectivamente, y deja marinar durante más de 30 minutos.
4. Saque las cabezas, espinas y colas de pescado sobrantes previamente lavadas.
5. Para la base de pescado en escabeche, prepare rodajas de ajo, rodajas de jengibre, cebolla verde picada, un poco de chile seco, un poco de pimienta de Sichuan y corte el ajo local en rodajas.
6. En una sartén con aceite, saltear los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos hasta que estén fragantes, sacarlos y reservar el aceite para su uso posterior.
7. Continúa calentando la sartén de aceite y añade el ajo, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre.
8. Añade la cabeza del pescado, la cola del pescado y las espinas y sofríe hasta que el pescado cambie de color por completo. Tome otra olla, colóquela en el fondo de la olla de chucrut y agregue paquetes de condimentos según corresponda.
9. Después de hervir, vierta todas las cabezas y espinas de pescado, continúe cocinando hasta que la sopa se ponga blanca, retire todo el chucrut y las cabezas y espinas de pescado, y reserve la sopa para seguir calentando.
10. Después de que la sopa en la olla de arriba vuelva a hervir, agregue la lechuga y el repollo, cocine por un tiempo y luego agregue los filetes de pescado. Los filetes de pescado son muy fáciles de cocinar, siempre que cambien de color y se enrollen, luego se vierten en la olla de repollo encurtido con cabezas de pescado junto con la sopa de pescado.
11. Coge la cacerola del aceite, pon un poco de ajo picado y semillas de sésamo, espera a que el aceite esté caliente, viértelo sobre los filetes de pescado y añade cilantro.