¿Cómo guisar repollo y tofu?
La esencia es una combinación de repollo fresco y dulce y tofu suave y ceroso. Cuando era niño, comer carne durante una semana se llamaba "mejorar la vida". Pero para este plato, lo vi como un plato puramente vegetariano con una sopa ligera, pero en realidad estaba todo delicioso y de repente tuve la ilusión. que era mejor que la carne. De todos modos, cada vez mi hermano y yo nos apresuramos a mojar los bollos al vapor en la sopa en el fondo del tazón. Y el condimento para este plato también es muy sencillo de hacer, basta con freír el tofu en una olla y guisarlo con col china.
En aquella época no existían sartenes antiadherentes, pero mi padre tenía un truco ingenioso: utilizar la cantidad de un trozo de tofu. Espolvorea sal primero, para que el tofu evite que se pegue a la sartén y aporte sabor al freír. Cuando el aceite esté hirviendo y humeando, ponga a fuego medio y fría los cubos de tofu (aproximadamente del grosor de su dedo) hasta que ambos lados estén dorados.
¡Estad firmes! No intentes la idea de "déjame probar el tofu frito" después de servir, de lo contrario el repollo no tendrá acompañamiento en el futuro ("I";)
El aceite base ahoga el puerros, jengibre y ajo en rodajas. Primero agrega la col de mal sabor, agrega sal a la olla y sofríe un rato, luego sofríe las hojas de col hasta que se deshaga la cáscara.
A continuación, vuelve a poner el tofu frito en la olla, añade un poco de agua y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para permitir que el tofu absorba el dulzor de la col.
Condimenta con sal y esencia de pollo, mezcla bien y sirve. Eso es lo que tiene la cocina, cuanto más sencilla, mejor. El tofu frito absorbe el jugo de la col china, volviéndola suave y cerosa, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. El repollo chino es crujiente y refrescante. Es delicioso cuando se come con bollos al vapor.
Mientras comía, sentí que me transportaban instantáneamente a la época en la que toda la familia se reunía alrededor de la pequeña mesa cuadrada para cenar hace más de diez años.