El panecillo al vapor de Baiji es un tipo de pasta exclusivo de qué región. Al preparar el panecillo al vapor de Baiji en casa, ¿debe freírlo o cocinarlo al vapor?
El pan al vapor de Baiji es una pasta muy singular en Shaanxi. Para hacer bollos de Baiji en casa, debes usar una sartén para hornearlos. No se pueden freír ni cocinar al vapor. El editor compartirá contigo los métodos de preparación específicos a continuación. Para hacer bollos blancos al vapor es muy importante leudar y amasar
Para los bollos blancos al vapor podemos utilizar harina con alto contenido de gluten, 500 gramos de harina con alto contenido de gluten, añadir 50 gramos de levadura o levadura en polvo y agregue dos cucharadas de sal, tres cucharadas de azúcar blanca, use agua tibia a 60 grados, amase lentamente la masa, use palillos para amasar la harina en una dirección y luego amase con las manos. Más masticable quedará el bollo de Baiji horneado, amasamos la masa hasta obtener una masa suave, luego la ponemos en un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar durante aproximadamente media hora. En este momento, la masa habrá duplicado su tamaño. , necesitamos cortar la masa por la mitad y amasar la mitad de la masa en una tira larga de grosor uniforme, luego cortamos la tira en cinco o seis partes iguales, enrollamos la tira desde un extremo, la enrollamos formando un círculo y presiónelo, continúe enrollándolo hasta formar un pastel redondo, enróllelo desde un extremo hasta formar una masa pequeña, presiónelo hasta formar un pastel redondo del tamaño de la palma de la mano, cepille la superficie con una capa de aceite, cubra con film transparente y continúe Sube durante 20 minutos. Después de que la masa haya subido, colócala directamente en el molde y hornéala a fuego medio durante aproximadamente un minuto. Espera hasta que un lado ya esté ligeramente blando, así le damos la vuelta y horneamos. un trozo de panecillo Baiji no debe exceder los dos minutos. El panecillo Baiji horneado de esta manera tiene muchas capas y es lo suficientemente suave como para masticarlo hasta secarlo. Hay ciertas cosas a las que prestar atención al hacer bollos de Baiji, y los novatos en la cocina deben prestar atención
Cuando amasamos la masa, debemos ser vigorosos, para que la harina se mezcle completamente con el polvo de hornear. Los bollos de Baiji no deben volverse amargos, por lo que debemos prestar atención al tiempo de fermentación. Después de que la masa haya fermentado durante media hora, se verá fibrosa y habrá un hoyo cuando la presiones. Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, la masa fermentará y se agriará, y la masa horneada no sabrá bien. Además, el grosor de los bollos de Baiji horneados en casa es de aproximadamente 1 cm, por lo que la masa que extraigamos no debe tener más de medio centímetro de grosor. Durante el proceso de horneado hay que cerrar la tapa del molde para asegurar que la masa se pegue. Los bollos de Baiji se pueden hornear en el horno y se revuelven completamente en la olla.
Cuando hagamos bollos de Baiji en casa, debemos preparar un poco de cerdo estofado con salsa Cortar la carne estofada en picadillo, añadir unos pimientos verdes picados y intercalarla entre los bollos de Baiji cortados, un bocado de. crujiente.