¿Cómo hacer deliciosos los brotes de bambú salados?

Ingredientes:

250g solomillo de cerdo

150g brotes de bambú

50g hongo negro

Clara de huevo 1

Un poco de cebolla

5 gramos de chile seco

Ajo 1 pétalo granulado

Jengibre 10g peregrino comida

5 g de aceite de sésamo

2 g de sal

10 g de Jiushao

1 g de comida MSG.

5g harina de maíz húmeda (preparada con agua)

15g salsa de soja

5g agua almidón

500g aceite vegetal

Receta:

1. Desmenuzar el lomo de cerdo, añadir 30 gramos de agua, mezclar uniformemente la clara de huevo, el vino Shaoxing, 0,5 gramos de sal y la harina de maíz húmeda.

2. Cortar los brotes de bambú en trozos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, escurrirlos y reservarlos (los brotes de bambú secos que utilicé en Yunnan se prensaron en una olla a presión durante 20 minutos; luego lavada y desmenuzada añadir al cazo de aceite caliente un poco de agua, el azúcar moreno y la salsa de soja, guisar con antelación y reservar)

3. 50% caliente. Pon la carne de cerdo desmenuzada en la olla. Cuando la carne desmenuzada se ponga blanca, viértala inmediatamente en un colador para escurrir el aceite.

4. Mezcle la salsa de soja, el agua, la sal, el almidón y el glutamato monosódico en el jugo.

5. Agregue jengibre picado, ajo, chiles secos, brotes de bambú y hongos al aceite restante en la olla original, sofría la carne de cerdo desmenuzada y la salsa unas cuantas veces, vierta el aceite de sésamo. la olla y colóquela en un plato. Espolvoree con cebolla.