Cómo hacer relleno para dumplings de cerdo, apio y champiñones
500g pierna de cerdo
500g apio
Pesqué una docena de setas.
50g de gambas
500g de harina común
235g de agua
3g de sal
Condimento para relleno: 1 huevo.
Sal, pimienta blanca, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina.
2 rodajas de jengibre
3 cucharadas de aceite de sésamo
5 gramos de aceite de cocina
Cómo hacer apio, cerdo y champiñones ¿relleno de albóndigas?
Lava los champiñones de tres a cinco veces con agua y luego viértelos en un bol.
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Compra la carne de la pierna, lávala, córtala en trozos pequeños y métela en el congelador durante una hora. La carne en otras partes también puede ser un poco más grasa, pero no todo es carne magra y no es deliciosa.
Sácala al cabo de una hora, ponla en el bol Xiaomei y muele la carne tres veces en dos segundos. Después de tres veces, obsérvelo usted mismo. Si la carne no está lo suficientemente picada, agregue más nuevamente. Cuando la finura de la carne picada alcance el nivel deseado, puedes utilizar una espátula para sacarla y reservar.
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Después de remojar los champiñones hasta que estén blandos, exprime el agua y colócalos en el vaso turbo2 de Xiaomi durante 2 segundos. Depende de cuánto dinero ganes. Si quedan más champiñones, repite y añade poco a poco. Puedo medir una vez. Para llevar de repuesto
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Los camarones son camarones pequeños, no pieles de camarón. Ponlos en el vaso y haz turbo durante 2 segundos. Parece que los champiñones de arriba no son suficientes para agregarlos una vez.
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Lavar y escurrir el apio, cortarlo en trozos pequeños, marinar con un poco de sal durante cinco minutos, luego exprimir el agua con las manos y verter el agua exprimida. Agrega 3 cucharadas de aceite de sésamo.
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Vierta el apio, los hongos shiitake, la carne picada y los camarones secos en el tazón, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, pimienta blanca, salsa de soja ligera, sal, salsa de ostras y jengibre rallado. Ponga velocidad inversa durante 2 minutos y revuelva vigorosamente.
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Ajusta tú mismo el punto de sal de los rellenos y mete los rellenos ajustados en el frigorífico.
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Limpiar la olla principal, añadir 235g de agua, 5g de aceite, 3g de sal, 500mg de harina común, programar velocidad 3 durante 30 segundos y pasar lentamente a velocidad 6 para remover la harina.
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Pon en modo amasado otros 2 minutos y amasa la masa.
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Saca la masa amasada, espolvorea un poco de harina de mano sobre la tabla de cortar, amasa unas bolitas hasta obtener una forma redonda y suave, luego cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos. La harina absorbe el agua de manera diferente. El mejor estado de la masa es cuando la superficie está lisa y no pegajosa. Si se te pega a las manos y la masa queda demasiado húmeda, añade un poco de harina.
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Espolvoreamos un poco de harina de mano, presionamos la masa con las manos, luego la cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho con un cuchillo y la enrollamos hasta darle forma redonda. Después de cortar una tira, cubre el resto de la masa con film transparente para evitar que se seque. Envuélvalo en bolas de masa antes de cortar una.
Cortar las tiras en pequeñas dosis, cada dosis es de unos 12g.
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Tritura una pequeña cantidad con las manos y utiliza un rodillo para enrollarla hasta formar una envoltura de bola de masa redonda.
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A continuación añade los rellenos.
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Hacer bolas de masa
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Las albóndigas se pueden convertir en bolas de arroz glutinoso o en albóndigas fritas.
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Si vas a freír las empanadillas, fríelas durante siete minutos y luego añade el aceite. Cuando el aceite esté caliente, poner las albóndigas y freír hasta que el fondo de las albóndigas esté dorada, luego agregar medio bol de agua caliente, luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante un rato. Cuando el agua esté seca, puedes hervirla y comerla.
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El fondo de las albóndigas fritas es dorado y fragante, los rellenos son deliciosos y jugosos y los envoltorios de las albóndigas enrolladas por usted mismo son masticables y deliciosos.
Puedes mojarlo en vinagre o salsa de soja picante (una salsa especial en Shanghai), ambas son deliciosas.
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