Cómo comer 100 manitas de cerdo
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 150g de soja, cantidad adecuada de pimiento, 1 anís estrellado, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 canela, 1 pimiento de mijo, 15g de salsa de soja, vino de cocción 65435.
Práctica:
1. Remojar las manos del cerdo en agua fría y lavarlas, teniendo cuidado de eliminar todas las impurezas entre los dedos.
2. Cortar en trozos, que se pueden cortar fácilmente a lo largo de la costura del hueso de la mano del cerdo.
3. Remojar la soja en agua tibia con 2 horas de antelación.
4. Lavar y cortar las cebolletas en gajos, lavar y cortar el jengibre.
5. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, blanquea los codillos de cerdo en agua fría, calienta a fuego alto hasta que hierva y cocina durante unos 10 minutos.
6. Saca el agua drenada y comprueba nuevamente si está limpia. En este momento, es más fácil limpiar el pelo de cerdo y las impurezas.
7. Poner en una cazuela las manitas de cerdo cocidas, añadir todos los condimentos excepto el azúcar de roca y la sal, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos. Tenga cuidado de voltear los ingredientes varias veces para evitar quemar la olla. Después de unos 60 minutos, agregue la soja remojada, la sal y el azúcar de roca y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
8. La olla está lista para ser cargada.