¿Cómo hacer deliciosas las manitas de cerdo?
Manitas de cerdo estofadas:
Ingredientes: 1 manita de cerdo (cortada en trozos para facilitar su manipulación), unas rodajas de jengibre, raíz de cebolleta, 1 trozo de canela, 2 anís estrellado , salsa de soja, sal, azúcar de roca, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar la pezuña, hervir una olla con agua hirviendo, meter la pezuña en el río durante unos minutos, luego sacarla y lavar la sangre.
2. Calentar el wok, agregar 2 cucharadas de aceite, agregar las rodajas de jengibre, sofreír los gajos de cebolla verde, luego agregar las pezuñas y sofreír unas cuantas veces, luego transferir al wok ( cazuela).
3. Añade canela, anís estrellado, la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar de roca y un poco de vino de cocción, y añade agua fría. Después de hervir a fuego alto, pasar a fuego medio-bajo y tapar por más de 1 hora.
4. Cuando la piel de la pezuña se pueda pinchar suavemente con los palillos, agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente, luego destape la olla y encienda el fuego alto para recoger el jugo.
Ejercicio 2:
Materiales: Un trozo de codillo de cerdo con piel (1250-2000g), bolsa de cinco especias, vino de Shaoxing, azúcar de roca, salsa de soja, sal.
Práctica:
1. Ingredientes: Una manita de cerdo con piel Condimentos: Vino Shaoxing, salsa de soja, sal refinada, cebolla, jengibre, pimienta, anís, canela, nuez moscada, angélica. raíz, clavo, Amomum villosum, azúcar de roca, almidón húmedo.
2. Introducir el codo en la olla, cocerlo cuatro o cinco veces, sacarlo, secar la humedad de la piel y untarlo con azúcar mientras esté caliente. (Puedes aplicar salsa de soja sobre la carne; también puedes usar azúcar blanca para freír el color del azúcar; yo uso miel y la aplico sobre la piel, el efecto es muy bueno).
3. Se enfría un poco, ponerlo en el 1989 Calentar el cárter de aceite, freír hasta que esté rojo violeta, quitar el aceite neto.
4. Cocine al vapor las pezuñas engrasadas en la olla. La pezuña es demasiado grande y no tenemos una vaporera grande en casa. Yo lo cocino en una olla grande de 26cm. Coloque la cebolla, el jengibre, el vino para cocinar, la salsa de soja, la sal y los condimentos (Panthoxylum bungeanum, anís, nuez moscada, Angelica dahurica, clavo, canela, Amomum villosum y azúcar de roca) en la bolsa, deje hervir a fuego alto y hervir a fuego lento.
5. Cuando esté cocido hasta que esté crujiente (yo lo cocí durante unas 3 horas), lo sacamos y lo ponemos en un plato. Coger un wok, llevar a ebullición la sopa original, espesarla con almidón humidificado, verterla sobre las pezuñas y servir.
Ambas son manitas de cerdo estofadas. A la hora de preparar manitas de cerdo estofadas, también debemos comprender los materiales utilizados. Para hacer este tipo de delicias es necesario dominar ciertas habilidades, para que las manitas de cerdo queden más deliciosas. Para las personas con mala forma física, comer manitas de cerdo con regularidad es beneficioso para mejorar su forma física.