Fideos de pechuga de res Fideos de pechuga de res en sopa clara

Ingredientes:

500g de pechuga de ternera, 500g de huesos de tubo de ternera, cantidades adecuadas de fideos de huevo enteros, ajo y cilantro.

Ingredientes:

1 anís estrellado, 10 granos de pimienta, 1 fruto de la hierba, media manzana, medio rábano blanco pequeño, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.

Condimento:

Cantidades adecuadas de vino de cocción, sal y esencia de pollo. 1. Blanquear la pechuga de res (no la cortes, solo ponla en la olla en trozos grandes) y las costillas de res (lávalas en agua fría después de agregarlas a la olla). Cortar manzanas y rábanos;

2. Vierta agua en la olla, agregue la pechuga de res y los huesos del tubo de res, hierva a fuego alto, retire la espuma, agregue el vino de cocción, agregue todos los ingredientes. , y reduzca el fuego a bajo, cocine por 2 horas

3 Saque la pechuga de res y córtela en trozos pequeños, saque todos los demás ingredientes y deséchelos; 4. Vuelva a colocar la pechuga de res en la olla, agregue sal y esencia de pollo al gusto y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos;

5. , y espolvorear con ajo picado y cilantro;

6 Al comer, puedes agregar aceite de chile según tu gusto personal. 1. Hay que quitar la espuma para que la sopa quede clara;

2. No cortar la carne en trozos pequeños antes de guisarla en trozos grandes, luego retirarla y cortarla. en trozos más pequeños, así la carne quedará más tierna.

3. El objetivo de añadir manzanas es eliminar mejor el peculiar olor a carne de vacuno y conseguir que la sopa tenga un aroma afrutado.